A Törökországban szinte minden bolban kapható verzióhoz a masszát egészen sűrűre főzik, gazdagítják pisztáciával, mogyoróval, vagy dióval, majd tömbökben lehűtik, felszeletelve vagy kockára vágva kókuszba forgatva csomagolják és árulják.
A házi készítésű verzió receptjét pedig van szerencsém most alant prezentálni nektek. A Kaymak, vagyis egyfajta tejkrém az ízhatás tökéletesítésére szolgál, de ha úgy tetszik nyugodtan elhagyható, illetve helyettesíthető egy gyorsan elkészíthető mascarpone alapú keverékkel*.
A keksz nem alaptartozék, de remek kis kiegészítő hozzá.
Hozzávalók:
1 kg (édes) répa
3 dl cukor
2 dl víz
1 ek keményítő
5 dkg háztartási keksz
fél pohár dió (1 pohár = 2,5 dl)
fél pohár törökmogyoró
kókuszreszelék
Elkészítés:
A megtisztított és finomra reszelt répát (nagy segítség ekkora mennyiségnél a konyhai robotgép) a cukorral és 1,5 dl vízzel elkeverve 1-1,5 órán át közepes lángon olykor durva mozdulatokkal átkeverve főzzük, addig míg a leve elfő. Ekkor hozzáöntjük a fél dl vízzel elkevert keményítőt és további 1-2 percig erőteljes mozdulatokkal masszává keverjük.
A tüzet elzárva hozzákeverünk 5 dkg darált háztartási kekszet, a durvára vágott (vagy darált) diót és az enyhén összetört vagy egész mogyorót.
Hagyjuk a masszát szobahőmérsékletűre hűlni, majd kisebb diónyi nagyságú darabokat véve golyókat formázunk, amiket meghempergetünk kókuszreszelékben. ha kedvünk tartja a golyókat egy-egy kekszre helyezhetjük és akár fogpiszkálóval is átszúrhatjuk, hogy szépen egyben maradjon a talpával.
A tejkrém kalapok felhelyezéséhez a golyók tetejét egy ujjunkkal enyhén benyomjuk és egy kk-nyi kaymakot vagy kaymak-helyettesítőt* cseppentünk rájuk.
A cezeryét hűtőben tároljuk fogyasztásig.
Jó étvágyat!
* Tejkrém, azaz kaymak helyettesítésére egy gyors megoldás: 1 rész mascarponét simára keverünk fele annyi natúr joghurttal és némi porcukorral (ízlés szerint).
10 megjegyzés:
Ejj, de jót hoztál megint. Ezt feltétlen ki kell próbálnom. köszi!:)
Áhhhááá! Ez volt az!
Juj, de finom volt...ez is. :-p
Csúcs, nagyon szépségesek
Milyen aranyosak!
Volt szerencsém élőben kóstolni és valami isteni!!!
Köszi mindenkinek! :)
Én ismeretlenül kóstoltam meg :) Atom finom volt! És répa... hmmm :)
Köszi Samy! :)
Ebben az volt a másik csúcs, hogy mind a gyerkőcnek, mind az apjának ízlett! :))) Junior, aki nem túl nagy zöldségevő, és az apja, ki nem túl nagy édességfogyasztó...:DDD Nekem természetesen ízlett, ez már nem is nagy csoda... A sárgarépákon elhelyezett sütike - kép, az valami csúcs!!! A másik is nagyon tetszik, de a sárgarépás, az IGEN! Gratulálok hozzá őszintén! Éttermek, menő szakácsok összetehetnék a két kezüket, ha valaki ilyen fotókat készítene nekik! Puszi!
Túlzol, de azért köszi! :) Örülök, hogy ízlett a fiúknak! Efe meg sem kóstolta a színe miatt, ez van, épp piros és narancssárga kerülésben van. Pedig biztos neki is tetszett volna.
Megjegyzés küldése