2011. március 31., csütörtök

Tányérra vetett Asszonycombok csicsás burgonyapürével

   Kétségtelenül az egyik legismertebb és legkedveltebb török köfte- (vagy húspogácsa) féleség a Kadın budu köfte, avagy Asszonycomb köfte. Kicsivel több előkészületet igényel, mint egy normál fasírozott, de legalább egyszer mindenképpen megéri kipróbálni.


Hozzávalók a köftéhez (3 személyre - kb. 9 köfte):
  25 dkg darált marhahús
  1 kis fej hagyma
  kb. 1 dl főtt rizs
  1 tojás + 1 tojás sárgája
  1 csapott ek búza vagy kukorica dara
  1 ek aprított petrezselyem (elhagyható)
  só, bors
  olaj a sütéshez

Elkészítés:
   A darált marharús felét a finomra aprított (vagy lereszelt) hagymával együtt 1-2 ek olajon levének elpárolgásáig pirítjuk, félretesszük.
   A maradék (nyers) húshoz adjuk az előzőleg enyhén sós vízben megfőzött (esetleg maradék) rizst - száraz állapotában kb. 1 jó evőkanálnyi, megfőzve kb. 1 dl - , 1 tojás sárgáját, 1 csapott evőkanál darát, némi aprított petrezselymet, sót, borsot és az elősütött hagymás marhahúst. Jól összegyúrjuk, majd lefóliázva fél-1 órára hűtőbe tesszük.
   Az idő leteltével a masszából diónyi adagokat véve ovális, kissé lapított köftéket formálunk, lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk őket és kevés forró olajban mindkét felüket világosbarnára sütjük.

Jó étvágyat!


A krumplinyomómentes burgonyapüré recept kiegészítés is érkezik hamarosan!

2011. március 20., vasárnap

Kakaós diótorta körtekoronával

   Egyszerű a sztori: kamrában felhalmozott végét járó körte, diós süteményt követelő férj és egy csokirajongó én. Ami ezúttal ebből a kacifántos helyzetből kisült az valami überbrutálfrankó, megjegyzendő és terjesztendő! Egyszerűen lehengerlő győzelmet aratott a család felett ez a kis rusztikusra sikeredett tortácska, maga mögé utasítva az eddig próbált összes (gyümölcsös) kevertsüteményt - igen, beleértve a saját receptúráimat is.

 

   Nyugodtan készítsétek gyakorlatilag bármilyen formában - kapcsos tortaforma, pie forma, sőt a tésztával akár muffintepsiben is próbálkozhattok! Számomra még mindig hihetetlen milyen tökéletes eredendő harmóniát alkotott ez a körte-dió-kakaó hármas, ezt leírni nem is lehet, kóstolni kell!


Hozzávalók:
  1 pohár pucolt dió (1 pohár = 2,5 dl)
  fél pohár cukor
  fél pohár liszt
  1,5 tk sütőpor
  2 ek cukrozatlan kakaópor
  10 dkg margarin vagy vaj
  3 tojás
  1 csomag vaníliás cukor
  2-3 körte
  1 tk méz
  1 tk citromlé
  1 löttyintésnyi körtepálinka (ha úgy tetszik)


Elkészítés:
   Egy "kenyérsütő" tepsit (10x26 cm a tepsi aljánál mérve) sütőpapírral kibélelünk, vagy kivajazunk.
   A diót a cukorral együtt robotgéppel finomra aprítjuk, vagy ledaráljuk majd ezután keverjük hozzá a cukrot. A lisztet átszitáljuk, alaposan elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral valamint a cukros dióval.
   A tojásokat enyhén felverjük a vaníliás cukorral, ezután ezt és az olvasztott (de már nem forró) margarint (ill. a körtepálinkát) is a diós keverékhez adjuk, összedolgozzuk. A masszát az előkészített tepsibe simítjuk, a hámozott, szeletelt, legyezőalakra rendezett körtéket a tetejére helyezzük, nagyon enyhén a tésztába nyomjuk őket. A körteszeleteket egy bármiféle ecset vagy papírtörlő segítségével megkenjük egy kis citromlével, hogy elkerüljük a barnulást.
   Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sül.
   Miután kivettük a sütőből utolsó simításként a körteszeleteket megkenjük egy kis mézzel.

Jó étvágyat!

Puncskrémes piskóta, szép kis vendégváró!

   A "szép kis vendégváró" ezúttal bizony átvitt értelemben is igaznak bizonyult, ugyanis hiába készítettem nagy sebbel-lobbal, csupalelkesen már előző nap a sütikét a másnapi vendégsereg 80%-ának esélye sem volt megkóstolni hála kisfiam túlfáradós végeláthatatlan hisztériájának, amivel elüldöztük őket. Hát ilyen is megesik, de senkinek nem kívánom! A bababuli egyébként csúcsszuper lett volna, reméljük ezt a kis malőrt a jövőben sikerül kiküszöbölnünk azzal, hogy előző éjjel full egészségesen végigalusszuk az egész éjszakát, nem úgy mint most.


   A piskóta Kiskuktáé, mini átalakítással, amibe a Tavaszváró Torta közvetítésevel szerettem bele. A krém alapötlete szintén onnan ered, egyszerű és nagyszerű.


Hozzávalók a piskótához:
  6 tojás és 1 tojásfehérje
  4 ek víz
  csipet só
  8 csapott ek cukor
  pár csepp citromlé
  7 púpozott ek finomliszt
  1,5 ek cukrozatlan kakaópor
  1 kk sikér (vagy 1 kk sütőpor)

A krémhez:
  6 dl tej (jelen esetben 6 dl szójatej, de bármilyen növényi tejjel készíthető)
  2,5 ek liszt
  1 tojás sárgája
  1 csomag vaníliás cukor
  1 csomag puncs ízű pudingpor
  10 dkg margarin (vagy vaj)
  20-22 dkg porcukor
  ízlés szerint némi rumaroma vagy rum (én nem használtam)

Elkészítés:
Piskóta:
   A piskótához a tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk (jó ha szobíhőmérsékletű tojásokat használunk). A fehérjékből és vízből lágy habot verünk, majd hozzáadjuk a sót, citromlevet és fokozatosan a cukrot, amivel együtt (kb. 5 perc alatt) kemény habbá verjük őket. A tojássárgákat lassan hozzácsorgatjuk, vagy egyesével hozzáadva habverő segítségével óvatosan beledolgozzuk.
   A lisztet egy külön tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sikért és a kakaóport, majd egy spatula segítségével a felvert tojáshabhoz keverjük óvatosan, ügyelve, hogy a habot össze ne törjük (felesleges túlkeverni!).
   Egy közepes méretű (25x38 cm) négyszügletes tepsi aljára sütőpapírt helyezünk. A masszát belesimítjuk, megrázzuk.
   Előmelegített 175 fokos sütőben megsütjük (végezzünk tűpróbát).
   Ha kisült még melegében a forma oldalához illesztett késsel körbevárjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Krém:
   A tejjel elkeverjük a lisztet, tojássárgáját, pudingport (rumot vagy rumaromát) és folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük, majd vízfürdőbe állítva olykor alaposan átkeverve lehűtjük.
   A puha margarint kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a pudingalaphoz adjuk és simára keverjük.

Összeállítás:
   A piskótát vékonyan megkenjük a krémmel, középen kettévágjuk és a két részt egymásra fordítjuk (becsukjuk, mint egy könyvet), a maradék krémet a tetejére kenjük, díszítőcsővel habzsákból nyomjuk.

A süteményt hűtve tároljuk, nedves késsel szeleteljük!

Jó étvágyat!

2011. március 19., szombat

Türlü totálisan tele zöldséggel

   Épp ideje volt, hogy végre megmutassam nektek az egyik legkedvencebb, piszkosul egyszerűen elkészíthető főételünket. Az olivaolajos, húsmentes változatot - Zeytinyağlı türlü - konzervdobozba zárva is megvásárolhatjuk török, ill. keleti boltokban, majd ha úgy tetszik felhasználhatjuk tetszőleges továbbgondolt ételek alapjául is.


   A másik igazán török változat az Etli türlü, vagyis a marhahússal bővített verzió, amin én az egyszerűség és a gyorsaság jegyében rendszerint csavarintok egyet és csirkemellkockákkal készítem.

Hozzávalók (kb. 6 személyre):
  1 nagy (vagy 2 kisebb) padlizsán
  2 nagyobb (vagy 3 kisebb) cukkini
  1 fej hagyma
  2 nagy gerezd fokhagyma
  1-2 fehérpaprika
  2 paradicsom
  bő fél dl paradicsompüré
  1 nagy marék zöldbab (friss vagy fagyasztott)
  fél dl olivaolaj
  fél vagy 1 csirkemell filé (elhagyható)
  só, bors, pirospaprika, kakukkfű, (ételízesítő, aki használ)

Elkészítés:
   Előkészítjük a csirkemellet: kisebb kockákra vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk és kevés olajon fehéredésig pirítjuk, közben meghintjük kevés pirospaprikával, kakukkfűvel is, félretesszük.
   Az apróra vágott hagymát az olivaolajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a zebracsíkosra hámozott (félig meghámozott) és nagyobb kockákra vágott padlizsánt és a felkarikázott fokhagymát, enyhén megsózzuk és 2-3 percig folyamatosan keverve pirítjuk. Hozzákeverjük a hámozott, felkockázott paradicsomot és paradicsomszószt, majd sorjában rászórjuk rétegeket képezve a következőket: nagyobb darabokra vágott paprika, zöldbab, előpirított csirkemell, kockára vágott burgonya, ujjnyi vastag félkarikára vágott cukkini.
   Felöntjük annyi előzőleg sóval, borssal, kakukkfűvel (ételízesítővel) elkevert vízzel (vagy húsleves alaplével), hogy majdnem ellepje (csak cukkinicsücskök kandikáljanak ki), kettőt belekeverünk, vagy ennyit se és fedő alatt kb. 30 perc alatt készre főzzük az ételt. - Hagyományos készítési mód szerint!
   Én annyiban változtatni szoktam ezen, hogy simán vízzel öntöm fel, azután fűszerezem és alaposan összekeverem (amit az én török párom persze mindig meg is szól, amellett, hogy túl kicsire vágom a zöldségeket, de ez már tényleg csupán ízlés kérdése).

Jó étvágyat!

TIPP: 1-2 ek megmosott rizst is belekeverhetünk, ill. rizskörettel vagy magában kenyérrel fogyaszthatjuk.

Kókuszos kuglóf csak úgy sebtében...

   Már talán egy hete is van, hogy halogatom ennek a receptnek a megosztását, így most épp olyan sebtében pótolom is, ahogyan maga a kuglóf (tésztája) anno el is készült. Recept a Portakal Ağacı-ról csokilencse elhagyással és tejmentesítéssel.



Hozzávalók:
  4 kisebb vagy 3 nagyobb tojás
  1 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  fél pohár olaj
  fél pohár tej (jelen esetben szójatej)
  1 pohár kókuszreszelék
  2 és negyed pohár liszt
  1 csomag sütőpor
  (némi olvasztott étcsokoládé, kókuszreszelék, színes cukordara a tetejére)


Elkészítés:
   A kuglófformát gondosan kiolajozzuk és kilisztezzük. A tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az olajat és szójatejet, kókuszreszeléket, majd az előzőleg összekevert sütőport és lisztet is. Homogén masszává keverjük, majd a kuglófformába borítva, elsimítva előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
   Miután megsült 10-15 percig hagyjuk a formában pihenni, ezután borítsuk ki belőle!

Jó étvágyat!

TIPP: Díszíthetjük olvasztott étcsokoládéval, aprított dióval, mogyoróval, kókuszreszelékkel, de mindenféle extraság nélkül is mutatós és finom sütemény.

2011. március 10., csütörtök

Almatorta minden jóval...

   A hosszú nyavalygásokkal teli téli időszak és az előtavaszi fáradtságtól zavaros utóbbi napok után kisütött a nap, végre ismét várakozó jókedvvel közelítem meg a konyhát, elszállni látszik a fásultság és visszatérni a korábbi lelkesedés. A festés tökéletes kapaszkodót nyújtott és a sok pozitív komment, melyet kaptam tőletek megerősített. Köszönöm!

   Almatorta készült ma nálunk, minden jóval megpakolva, dióval, mogyoróval, aszalt ribizlivel, csokoládéval, fahéjjal, csak mert megkívántam... Persze mondanom sem kell, hogy ehhez képest én fogyasztottam belőle a legkevesebbet, mert a fiúk olyannyira odáig voltak érte, hogy szívem nem volt elenni előlük.


   A török cimkét megszavaztuk neki (annak ellenére, hogy nyilván világszerte mindenki készít hasonló süteményeket) miáltal az eredeti receptet alias: Elmali turta a Lezzet Dergisi-n találtam, így van... törökül. Hiszitek vagy sem Törökországban a hasonló sütemények, kuglófok - KEK - épp olyan nagy kedveltségnek örvendenek, mint az elhíresült szirupos édességek, sőt... Vendégség nem maradhat legalább egy féle sütőporos - szódabikarbónás - piskótás süti nélkül, az én kedves párom ráadásul úgy alapvetően nagy híve a hasonlóknak!


Hozzávalók (4-6 személyre):
  3 kisebb (vagy 2 nagyobb) tojás
  2-2,5 dl cukor
  1 dl tej (szójatejet használtam!)
  1 dl olaj
  1 csomag vaníliás cukor
  1 csomag sütőpor
  2 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
  1 púpozott kk fahéj
  3-4 db egész szegfűszeg (vagy fél kk őrölt)
  1 nagy vagy 2 kisebb alma
  1 púpozott tk aszalt ribizli (vagy vörösáfonya)
  tetszés szerint: 3 ek aprított/darált dió, mogyoró, mandula
  némi citromlé
  2-3 kocka étcsokoládé

Elkészítés:
   Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, majd egy kis citromlével meglocsolva (hogy ne barnuljon meg) félretesszük. A ribizlit (vörösáfonyát) forró vízbe áztatjuk míg elkészítjük a sütemény tésztáját.
   Az átszitált lisztet összekeverjük a vaníliás cukorral, sütőporral, fahéjjal, szegfűszeggel. Egy másik edényben a tojásokat habosra verjük a cukorral, majd a tejet és olajat is hozzáadva 1-2 percig tovább keverjük, hozzáöntjük a liszthez, majd egyenletes tésztává keverjük.
   A tésztát egy kiolajozott 20-22 cm-es pite vagy tortaformába öntjük, rásorakoztatjuk és kicsit belenyomkodjuk az almaszeleteket, megszórjuk a lecsepegtetett ribizlivel és a tetszés szerinti olajos magvakkal, én ezúttal 2 ek darált dióval és 1 ek durvára tört mogyoróval díszítettem, majd előmelegített 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. (Az eredeti recept 170 fokon 30 percet ír, hát ez nekem nem így működött, de az eredménnyel elégedettek vagyunk!) Tudjátok, lényeg a tűpróba, ami nálam fogpiszkálópróba!
   A kész süteményt zacskóba töltött (sarkán pici lyuk vágva) olvasztott csokoládéval húztam át, de egyszerűen porcukorral is meghinthetjük, ha már némiképp kihűlt.

Jó étvágyat!

2011. március 7., hétfő

Álomkert sorsolás 2. fázis

   Feldobtuk az érmét és amit láttunk: Fej, mint Facebook, avagy a nyertes ezúttal az Ízmorzsák Facebook oldalának kommentelői közül fog kikerülni valamikor estefelé!

Álomkert sorsolás 1. fázis

   A nyereménymedál sorszáma pedig a....... 3-mas! Délben újra jelentkezem! (A sorsolás a Random-org segítségével történt.)

2011. március 3., csütörtök

Röpjáték folyamatban és a sorsolás részletei

   Még zajlik a Röpjáték az Álomkert medálok egyikéért, részletek: itt!


   Addigis pár szó a sorsolásról: 
   A sorsolás és eredményhirdetés 3 lépésből fog állni: márc. 7-én reggel kisorsoljuk melyik medál lesz a nyeremény, délben kihúzzuk a Facebook vagy a Netboard oldal kommentelői közül kerül ki a nyertes, végül este kiderül majd a szerencsés neve is!

   A következő az Anyaság ihlette medálsorozat stílszerűen anyák napja előtt érkezik majd. Addigis ugrasszátok a pasikat, tessék medált nyerni Nőnapi ajándék-kiegészítésként! ;)

2011. március 1., kedd

Nyerj egyet a festett Álomkert Üvegmedálok közül!

   A Röpjátékban való részvételhez más teendőd sincs, mint kiválasztani a számodra legjobban tetsző egyedi medált az alábbi 3 közül és sorszámát ezen bejegyzés alatt egy megjegyzésben megírni! Természetesen légy beazonosítható, tehát a megjegyzést bejelentkezett azonosítóval hagyd, vagy szerepeltesd a neved is a kiválasztott medál száma mellett!


   Bármely személy első megjegyzése számít csak nevezésnek, tehát többszöri blogbejegyzés alatti kommenttel az esély nem növelhető. Dupla esélyre tehet szert ellenben az, aki a facebook oldal megfelelő jegyzete alatt is jelentkezik a játékra: itt!


   2011. márc. 6. 22.00-ig várom a megjegyzéseket. Márc. 7-én pedig megtörténik majd a sorsolás, melynek során EGY szerencsés személy megnyeri majd az általa megnevezett Üvegmedált!

FONTOS: Ha a megjegyzésed Névtelenként írod, akkor írd a neved is a kiválasztott szám mellé, különben nem tudlak beazonosítani!!!