A leves fogalmát helyezzük rögtön, már így elméleti síkon is más alapokra, mint amit mi itthon megszoktunk. Ugyanis amellett, hogy kinn a főzelék fogalma nem ismert szívesen készítenek joghurtos habarással sűrű leveseket, melyeknek szinte elmaradhatatlan betéte a rizs vagy a búza. A levesek másik csoportjának alapja a paradicsom és paprika püré, vagyis a salça, de ez majd egy másik történet lesz...
Íme az egyik kedvencem, Toyga leves:
Hozzávalók:
4 ek durvaszemű bulgur vagy még jobb a főzni való búza
1 pohár konzerv vagy előfőzött csicseriborsó
1,5 l víz
1 csirkehúsleves kocka
A joghurtos habaráshoz:
4 ek joghurt
1 dl víz
1 púpozott ek liszt
A fűszerezéshez:
1 tk vaj
1 tk szárított morzsolt mentalevél
1 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A vizet a húsleveskockával és a bulgurral gyakori keverés mellett felforraljuk, majd forrástól számítva 15 percig főni hagyjuk.
Ekkor hozzáadjuk a csicseriborsót is. Csomómantesre keverjük a habarás hozzávalóit, ezután hozzámerünk 2-3 merőkanállal a forró léből. Elkeverjük majd lassan, folyamatosan keverve visszaöntjük az egészet a leveshez. Újraforrástól számítva 3-4 percig főzzük.
Közben elkészítjük a forró fűszeröntetet. Ehhez a vajat egy kis serpenyőben megolvasztjuk, belekeverjük a zúzott fokhagymát és a mentát. 5-10 másodpercig hevítjük őket, csak épp annyira, hogy az illatanyagok felszabaduljanak, majd ezt is a leveshez keverjük.
Ízlés szerint sózzuk. Nekem kb. 1 csapott teáskanállal ment bele.
Jó étvágyat!
Ha szárított csicseriborsót használunk: főzés előtt 8-10 óra hosszát sós vízben áztatjuk, majd forrásban lévő vízbe téve kb. 30 perc alatt félkészre főzzük, leszűrjük. Ekkor készen áll a további felhasználásra, a konzerv csicseriborsóhoz hasonlóan.
Egyszerre nagyobb mennyiségű szárított borsót is előkészíthetünk, majd lefagyaszthatjuk így bármikor, hirtelen ötlettől vezérelve is felhasználhatjuk, elkerülve az áztatási időt.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése