Bülbül yuvası - Fülemüle fészek

   Itt van végre a tavasz, a madárcsicsergés, ó mennyire fog ez nekem hiányozni, ha egyszer nagyvárosba költözünk. A húsvét is a nyakunkon, illetve a nyakatokon, tudvalévő keresztény ünnep (elméletileg). Kedves kisszínfoltként, vendégváróként én Fülemüle fészkeket ajánlanék az asztalotokra.

 

   A recept a Kifőztük 2012 áprilisi számában is megjelent.

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz):

A sziruphoz:
3 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)

3 pohár víz

2-3 ek rózsavíz

1 csipet só

1 ek lime- vagy citromlé

A süteményhez:

1 dl joghurt

20 dkg vaj vagy margarin
fél dl olaj

1 tojás (3 1 tojás sárgája a lekenéshez)

fél pohár cukor

fél pohár búzadara
1 csomag sütőpor

kb.  4 pohár liszt

egész törökmogyoró vagy mandula vagy dió

némi darált mandula, dió vagy kókuszreszelék

Elkészítés:

   Először a szirupot készítjük el. Ehhez a cukrot a vízzel és a többi hozzávalóval együtt felforraljuk, majd forrástól számítva 3 percig főzzük, hideg helyen hagyjuk hűlni.

   A joghurtot a tojással, olvasztott (de már nem forró) vajjal, olajjal, cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást és a darát is, alaposan elkeverjük. Ezután rászórjuk a sütőport és fokozatosan adagolva beledolgozzuk a lisztet, annyit hogy egy puha könnyen kezelhető edén falától elváló tésztát kapjunk.

   Enyhén lisztezett felületen kb.  Fél cm vastagra nyújtjuk (egyszerűbb egyszerre csak a tészta egyik felével dolgozni) és egy kis pohárral vagy pogácsaszaggatóval  5,5-6 cm-es korongokat szaggatunk. Egyik felük közepébe (akár egy kupakkal) kb. 3 cm-es lyukakat vágunk, majd kiolajozott sütőtepsire rendezzük őket (nekem 1 nagy és egy kisebb tepsire volt szükségem), alulra a teli köröket, rájuk egy-egy lyukas koronot. Megkenjük őket tojássárgájával, közepükbe 3-3 hántolt törökmogyorót helyezünk.
Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szépen megsülnek. Ahogy a sütőből kivesszük őket azonnal meglocsoljuk a sziruppal, 5 percig hagyjuk őket dagadni, majd tálcára szedjük őket, megszórjuk kevés darált mandulával, dióval vagy kókuszreszelékkel és fogyasztásig hideg helyen tároljuk. Hűtőben 5-6 napig is tökéletesen eláll.

Jó étvágyat!