Vöröslencsés Csicsókaleves

   Jöjjön most egy levesajánlat a változatosság jegyében, vagy mint amolyan "csicsóka-reklám". Aki még nem kóstolta ezt a rendkívül egészséges gumós növényt az sürgősen pótolja, nyersen vagy olajban sütve - sózva hozzá a hirtelen ötletek, a többi meg majd apránként jön a blogra recept formájában. Egyébként nekem a gyermekkorom egyik szimbóluma, és hihetetlenül boldog vagyok, hogy újra rátaláltam.

   Ezt a levest (Yerelması Çorbası - avagy Földialma Leves) ilyen formában egyébként töröknek mondanám, ugyan nem tartozik a leges-legautentikusabb ételek közé, mégis sokan készítik kinn hasonló módon.

Piacoljunk 1.

   Ma volt a napja, hogy kisfiamat beavassam a piacjárás gyönyörűségeibe. Kis (szó szerint) visszatartó tényező volt a dologban az orkánszerű szél, ami kb. 3-szor borított ránk éppenhogycsak majdnem sátrastól árust, vagy árustól sátrat kinek melyik tetszik, ezért egy rövid idő után kézben nem csak portéka, hanem 16 kilós gyerekcipelés lett a vége a dolognak, de még ígyis remek volt újra ebben a kedves - a városban is falusias környezetben bóklászni.

   Ilyenkor jó szokásom szerint először a kistermelőket, az udvarban szüretelt termést áruló néniket, családokat, gyerekeket keresen, olyanokat, amilyenek az én nagyszüleim is voltak és én magam is kiskoromban, amikor apukámmal kivittük a körtétől roskadozó egyszem fánk tökéletes, zamatos biotermését a piacra és minden nekünk szánt mosolytól és forinttól olyan boldogok voltunk.
   Nagy szerencsémre bizony a jobb felső sarokban kucorodó cékla és a szőlő is ilyen házi, kisasztalos termés, igazi rovarrágta, szeretettel szüretelt... és tudjátok a pár forintért amit pluszban szerettünk volna ott hagyni az árus becsempészett egy szép szál répát is a táskánkba, egyszerűen ennél szebb karácsonyközeli napindítás nekem nem is kell! (Vecsés, Epres - csütörtök és szombat reggel)

   Végül, mikor már a remény is majdnem elszállt az úgy keresett portékára, a csicsókára is rátaláltunk. Be is zsebeltünk belőle mindjárt egy szép 1,5 kg-ot, kérdezte is az árus mi jó készül majd belőle... Ez az első csomag bizony jó ha nem fogy el nálunk nyersen, olyan régen nem ettem és olyan szép emlékeket idéz fel bennem gyermekkoromból, hmmm... az egyszerű sült csicsóka illata és ahogy elolvad az ember szájában édesen és mégis sósan. Azt meg mégsem mondhattam, hogy bizony lesz itt török csicsókaleves, csicsókás kebab, olivás csicsókaragu, csicsókás lasagne, csicsókasaláta és még ki tudja...
   A hatalmas csomag petrezselyemnek is nagyon megörültem, gondoltam végre egy olyan igazi törökös adag, mert ott bizony egy-egy komolyabb étkezéshez elkélne az itthoni porcióból vagy 5-6 csomaggal. Hazaérve aztán láttam, hogy gyakorlatilag 10 kis csokrot vettem összekötve a 300 Ft-ért, szerintem abszolút rendben van, egy hétig tán el is leszünk vele.

   Érdekességből annyit pedig még elárulok, hogy a csicsóka neve törökül yerelması, ami földi almát jelent.

Aşure - Noé pudingja

   Hát igen, nem is én lennék, ha nem késnék egy kicsit ezzel a recepttel is. Nem tudom ti hogy vagytok vele, én imádom az olyan ételeket, melyekhez jó kis sztorik, mondák, regék kapcsolódnak, az Aşure - Noé pudingja is pontosan egy ezek közül.

   Törökországban (és az iszlám vallású országokban) minden iszlám időszámítás szerinti év 10 napján - az Aşure napon a háziasszonyok fakanalat ragadnak és komoly idő és energiaráfordítással megfőzik A kását hatalmas fazékban - vagy akár kondérban, hogy utána a szomszédokat és minden fellelhető ismerőst kezükben egy-egy tálkával végigjárva köszöntsék és megajándékozzák a maguk főzte pudinggal e jeles nap alkalmából. "Aşure gününüz / haftanız kutlu olsun!" vagyis "Boldog Aşure napot / hetet!"

Mandulás-kávés Ízmorzsák kekszek és hogyan készül a sütipecsét!?

   Ez a Home Made kisüthető gyurmás sütipecsét dolog sokatok figyelmét felkeltette és mivel jelen pillanatban egyrészt időm sem engedi a sorozatgyártást, másrészt igazán jövedelmező bizniszt sem látok a dologban (lévén az azért nem kevés macera és nem ingyé alapanyag plusz postaköltség) harmadrészt meg nem szeretnék a gyurma és étel kapcsolatából fakadó izmos támadásokra sem szert tenni, így inkább segítséget nyújtanék azoknak, akik nekiállnának, hogy maguk készítsenek az enyémekhez hasonlót...

   A keksz a korábban posztolt hópelyhes vajaskeksz kissé módosított receptje szerint készült. Fahéj nem, ellenben 1 tk mandulaaroma és 1,5 tk instant kávé került bele - ha a kekszeket nem szeretnétek "kávécirmosra" hagyni, akkor az aromában oldjátok fel a kávét és csak ezután keverjétek a többi hozzávalóhoz.

Sütipecsét készítése kiégethető gyurmából:

A kép rákattintva nagyobb méretben is megtekintető!

 

Grízes túrótorta körtével (gombócolás helyett)

   Valamelyik nap Szepy túrótortájába került a hűtőben majdnem túl sokáig várakozó fél kiló túró, aki ezzel igazán nagyon jó helyet talált magának meg kellett állapítanunk. Mi egy picit édesszájúbbak vagyunk Szepy-éknél, lehet ez a törökségünkből ered, mindenesetre én azt mondanám, hogy egy kiadósabb leves után nyugodtan készítsétek ezt a tortát a zárójeles (eredeti) mennyiségű cukorral - túrógombóc alternatívájaként, desszertnek pedig eresszétek meg egy picit jobban azt a cukrosbödönt. A körte és a túró együtt egyébként remek!