Ízmorzsák Elif módra

Tavaszt várunk újra... narancsvirágvízzel, őrölt mandulával és kumkvattal

2012-02-07T16:06:00.001+01:00

Nálunk ismét beköszöntött a tortaszezon. Valahogy a családtagok és barátok 90%-a február-márciusi, és mivel mostanra szépen fény is derülgetett a gasztrovénámra, sorra sütöm a hétvégékre a tortákat. A tavalyi tavaszváró szüliheti torta nemcsak élőben, de itt a blogon is nagy sikert aratott, ígyhát rögtön ennek a picit átalakított verziójával indítottam biztos, ami biztos alapon.

A receptet megtaláljátok a tavalyi tavaszváró tortánál, annyi módosítással, hogy most a krémhez rögtön az elején adtam 1 ek narancsvirágvizet. A kakaós piskótát csak ketté vágtam, megtöltöttem és lekentem vastagon a krémmel, a tetejét forró vízzel átöblített fém spatulával simítottam le, az oldalát pedig a spatula "hegyével" hullámosra huzogattam. Őrölt mandulával hintettem körben a tetejét és az oldalakat is egy kevéssé. Plusz tejszínhabbal, a krém maradékával, tejcsokoládé darával és feldarabolt kumkvattal díszítettem. Ilyen hideg időben a teraszon gyorsan kihűthető a krém puding alapja s a piskóta is, így én most kb. 2-2,5 óra alatt sütéssel-kenéssel teljesen el is készültem vele.

Koktélparadicsomos tagliatelle rukkolával és mozzarellával - a legeslegjobb!

2012-02-04T10:01:00.002+01:00

Most nagyon komolyan mondom, hogy akinek nincs kifogása a hozzávalók egyikével szemben sem (szerintem mondjuk max. a rukkola rezegtetheti a lécet egyeseknél) az MINDENKÉPPEN próbálja ki ezt az ételt! Frankón rá fogtok szokni! Mert hihetetlenül egyszerű és pont ennyire finom, nem tévedés kb. tésztafőzéssel együtt 15 perc alatt pakkra készen is van. Éttermes szerzemény a drága, első kóstolásra beleszerettem és itthon sikerült is persze kb. hááát hatodárból pontosan olyat megvalósítani (najó kivéve a bivalymozzarellát, amiből a bivaly az úgy elmaradt).

Ez lenne hát az én koktélparadicsomos szósszal tálalt rukkolás, mozzarellás tagliatelle-m (ami nálunk jelenleg az ultrafavorit étel - és örül apa, hogy finom, és örül anya mert gyors, és örül gyerek, mert neki meg kiszedhető a tésztaadagja és kaphat rá joghurtot és sajtot, őőő... hát ennyi).

Tovább a teljes recepthez»

Mogyorós Csokimouse torta - amikor a fagyiillat beleng

2012-02-03T12:26:00.003+01:00

Volt szerencsém élőben megkóstolni Mandula Sarok Noémi (aki egyébként külhonban él, szóval ez nagy szó) Csokimouse tortáját, és hát egyértelmű volt, hogy erre mielőbb nekem is sort kell kerítenem. A legjobb benne? Igazi mennyei mogyorós csokifagyi illata van, halálkomolyan! ... és szép és nagyon finom és még nem is kell vele olyan irgalmatlan sokat vacakolni.

Tovább a teljes recepthez»

Pay it forward! - Ki kér egy meglepit?

2012-02-03T00:15:00.000+01:00

Az a helyzet, hogy én is gondolkodtam csatlakozzam-e ehhez a láncjátékhoz, végül Praliné Paradicsom Facebook oldalán megtettem. Nem is szövegelek sokat. A lényeg:
-- az első 5 itt kommentelő (se több se kevesebb) valamilyen kézzel készített ajándékot kap tőlem a 2012-es év folyamán (hogy mikor és mit az elvileg meglepi, de azért gyakorlatilag az időpontról majd némileg egyeztetünk).
-- aki kap, annak viszont adnia is kell, szintén az első 5 nála jelentkező személynek (a játék "meghirdethető" gyakorlatilag bárhogyan, blogon, Facebook oldalon, utcán leszólításban, szóval ahogy csak tetszik)!

Tehát ki kér tőlem meglepit?

Hogy egy kis hangulatot teremtsek... ezeket készítgetem pl. mostanában:

SÜTIPECSÉT nyertesek!

2012-01-13T14:18:00.002+01:00

A SÜTIPECSÉT játék nyertesei: zöld indás pecsét - Vámossy Brigitta, smiley pecsét - Judit Petró Gratulálunk! 650-250 olvasónál ismétlünk!

SÜTIPECSÉT sorsolás! - JÁTÉK!

2012-01-12T12:10:00.002+01:00

Láthattatok itt nálam korábban 2 házi készítésű sütipecsétet (hozzájuk tartozó 2 recept kíséretében). Korábban tettem egy ígéretet miszerint, ha a blog követőinek száma a 200-at, a Facebook oldalé pedig az 500-at meghaladja kisorsolok a jelentkezők között is egy sütipecsétet. Tegnap bizony átléptük a számokat, így most azt mondom hajrá, legyen akkor már 2...

   A Játék holnap, vagyis 2012. január 13-án 13.00 órakor sorsolással zárul, gyorsan lezavarjuk.
   A játékban való jelentkezéshez hagyj itt, ezen bejegyzés alatt (1.) vagy a blog Facebook oldalán a pecsétek fotója alatt (2.) egy kommentet, melyben megnevezed te melyiket szeretnéd (szigorúan csak egyet a kettő közül, ellenkező esetben én döntök saját meglátásom szerint melyik kalapba doblak)!
   Tehát a röpjátékban mindenki 2 esélyre tehet szert, a két oldalon való megjegyzéssel.

   Hogy mire jók ezek a pecsétek? Íme:

Fahéjas vajaskekszek hópehely mintával:

Mandulás-kávés vajaskekszek Ízmorzsák felirattal:

Megjegyzés: A pecsétek kiégethető gyurmából készültek házilag, olykori házi használatra.

Keşkül, a török mandulás puding és egyéb pudingregék

2012-01-11T10:38:00.001+01:00

Történt, hogy a Nosalty szerkesztősége volt olyan kedves, hogy felkért engem a heti gasztroblogger rovatába írjak egy kedvem szerinti cikket, receptet. Mivel konyhai forgolódásaimat a Nosalty-n kezdtem anno közzétenni, majd az ottani kedves kommentek hatására lendületet kapott ez a blog is, nagyon szívesen eleget tettem a felkérésnek.
A török tejes desszertekről szóló irományomat a Keşkül (mandulás puding) receptjével együtt tehát a Nosalty oldalán - itt - olvashatjátok.

Burgonyás bulgur pilaf

2012-01-10T16:46:00.002+01:00

Jó kis laktató köret ez kérem szépen, a bulgur (vagyis a búzatöret) hajlamos magát nagyonis etetni, ha az ember egy kicsit nem figyel oda mindjárt háromszor annyit evett belőle, mint amennyivel amúgy jóllakott volna. Mondhtajuk, hogy ez lenne a hagyományos alap bulgur pilaf, páromék családjában mindenképp, de ha a burgonyát kifelejtjük belőle akkor nagy általánosságban is ki merném jelenteni ugyanezt. További körítés helyett érkezzen a köret!

Tovább a teljes recepthez»

Chocolate fudge - Diós-mogyorós csokoládés tejkaramella

2012-01-10T12:25:00.002+01:00

Imádom a tejkaramellát, de azt az igazi puhán szájban szétolvadós fajtát. Egy igazi tejkaramella nem morzsálódik, hanem úgy szétolvad az ember szájában mintha soha ott se lett volna. A Chocolate Fudge szerelem volt első látásra, azonnal tudtam, hogy nekem teremtették, amikor először képen láttam. Azóta már jópár helyen felbukkant, kísértett (jó értelemben), végül elszántam magam, bevásároltam és elkészítettem a saját verziómat.

Imádjuk, igazi kalóriabomba, mégis azt mondom érdemes elkészíteni, hisz - ha hagyjuk neki - hűvös helyen sokáig eláll, remek kis gasztroajándék lehet belőle bármilyen alkalomra és finoom... olyannyira, hogy kisfiam a mai reggelt rá amúgy nem jellemző módon kamrából karamellacsenéssel indította.

Tovább a teljes recepthez»

Zsemlemorzsás vajaspogácsa burgonyás töltelékkel

2012-01-05T17:07:00.003+01:00

Ez a recept is szegény már mióta várakozik, már régesrég az utolsó morzsának is se híre se hamva. Mutatós ez a virág alakú pogi ugye? Ahogy megláttam Cahide blogján ezt a formázást rögtön beleszerettem, viszont korábban már elterveztem ezt a zsemlemorzsás pogácsát a Portakal Agaci oldalról is, így kicsit mixeltem a kettőt hozzáadva a saját bevált burgonyás töltelékemet - amit hozzáteszem bátran használjatok más pogácsatésztával vagy börek töltelékeként.

Azt mindjuk meg kell jegyezzem, hogy leginkább akkor készítsétek, ha vendégeket vártok (vagy fele adagban), mert azért valljuk be nem kevés az a kalóriamennyiség, ez nem az a bekopom a 10 után még a 11.-et is típus.

Tovább a teljes recepthez»

ÖGYE - Mandulás-mogyorós Cantuccini

2012-01-05T10:23:00.002+01:00

Ezt a nagyon egyszerűen elkészíthető olasz - amúgy kávéba/teába mártogatós - kekszet mi bármikor, bárhol, bárhogyan imádjuk, ehhez képest igán ritkán készül nálunk (pont az előzőekből kifolyólag - hihetetlen milyen gyorsan el tudjuk tüntetni az egész adagot, az pedig nem kis olajos mag mennyiség, nem beszélve a cukorról és a miegymásról ugyebár).

Ünnepek környékén török-magyar család létünkre kiemelt helye van a Cantuccininek az asztalunkon. Idén szilveszterre Törökországba is sikerült küldeni belőle az ottaniak nagy megelégedettségére.
2 recept kombinációjából született meg ez a változat, az egyik Dolce Vita-tól, a másik pedig Petrától származik a Nosalty oldaláról.

Tovább a teljes recepthez»

BUÉK!

2012-01-01T19:50:00.000+01:00

Nagyon szerencsés, bodog, sikerekben gazdag Új Esztendőt kívánok mindenkinek, aki idetéved! :) Nem, én most nem tervezek komolyabb összegző posztot, az összegzés hosszú útja, önmagam összeszedése nálam csak most kezdődik el. Az utóbbi időben kicsit szétestem, a bejegyzések ritkultak, egy újabb önkeresési fázisba léptem, ez szerintem normális esetben néha előfordul az emberrel, de ha nem is néha az első gyermek születése után valamennyi idővel mindenképpen...

Eszem ágában sincs búcsúzkodni, mégcsak azt sem tudom ezentúl több vagy kevesebb poszt érkezik-e majd a blogra. Annyit mindenesetre mondhatok, hogy a minőséget eszem ágában sincs rontani a mennyiség javára. Most csak úgy simán, fogadalom nélkül csapok bele az új évbe, lelkesen, önmegvalósítón, magambanézőn, stresszkerülőn és rengeteg szeretettel. Meglátjuk...

Mézeskalács 2. idei felvonás - fehér és citromsárga

2011-12-27T14:53:00.000+01:00

Karácsony elteltével azért megmutatom végül az utánkészült 2. mézeskört, most angyalkákkal, még több macival, szívvel és emberkékkel, hogy a saját fánkra is jusson. Ezek nagy része is elajándékozódott, mint a levendula csapat - itt megtaláljátok a recept linkjét és egy-két tippet a díszítéshez.

Boldog Karácsonyt!

2011-12-23T13:22:00.001+01:00

Idén végre elkészült életem első mézeskalácsháza, hozzá Moha mézesreceptjét használtam - ezzel kívánnék most minden kedves olvasómnak Nagyon Boldog Ünnepeket!

Ajánlom magamat!

2011-12-19T15:07:00.000+01:00

Az történt, hogy most aztán igazán bemutatkozom nektek, eljött az ideje, hogy megmutassam a legjellemzőbb oldalamat, megnyitottam végre a régóta tervezett kreatív blogomat, amelyben eredeti, elérhető, megvalósítható ötleteket szeretnék megosztani az arra nyitottakkal. Remélem minél többen csatlakoztok majd hozzám a ragasztásban, barkácsolásban, gyurmázásban, varrásban, nyiszálásban, festésben, játékban és még sorolhatnám!

Az "Ötletmozsár" blog máris 2 tartalmas bejegyzéssel és egy bemutatkozó irománnyal vár benneteket!

A bloggal egyidőben a Facebook oldal is elindult, ahol egyszerűbben és gyorsabban elérhettek, tudomást szerezhettek a legújabb ötletekről. Kérdezzetek és mutassátok ti mit ügyeskedtetek össze!

Mézeskalács 1. idei felvonás - fehér és levendula mikulásvirágos cépségek

2011-12-19T11:18:00.002+01:00

Csak vettem a bátorságot, hogy idén is írókászacskót ragadjak, azt persze már régen tudtam, hogy mézeskalácsot sütni kell, mert nálunk hagyomány és szeretjük, mert finom szép és illatos. Végül Mohával kiveséztük az idei ajánlott receptjét, megdumáltuk hogyan és miképp, aztán pedig belevágtam és milyen jól tettem... ha minden igaz ezidáig már 6 családnak (és még 2-nek fognak legalább) szereztek örömet ezek a díszek, akiknek majd remélhetőleg a fájukon fognak nem is olyan sokára ékeskedni.

A mackókra és a mikulásvirág motívumra külön büszke vagyok (remélem megengedtek ennyi kis szerénytelenséget nekem).

A többiekről is találtok közelebbi fotókat a blog Facebook oldalán: itt.
A receptet teljes egészében nem szeretném itt közzé tenni, mert hosszú :) és mert gyakorlatilag teljes egészében Moha leírását követtem, kukkantsatok hát be hozzá érte! Annyit hozzátennék, hogy nekem 1-1,5 ek víz kellett csak hozzá. 180 fokon 7 perc sütéssel azonnal fogyasztható mézeseket kaphattok (mert ugye nem utolsó dolog, hogy ezek nem csak szépek, hanem finomak is ám), 8 perc sütéssel sem lesznek kő kemények és ezek is tovább puhultak nekem 2-3 nap alatt a szabad levegőn is. A levendula színhez kék és piros folyékony ételfestéket kevertem a sűrű írókához.

TIPP: Az írókázáshoz Moha fóliahegesztővel készít tölcsér formájú zacskót - ezzel valóban könnyebb dolgozni - ha valakinek ilyen nincs otthon, viszont van bármilyen habzsákja (kimosható vagy eldobható), akkor fogjon egy kis szendvicszacskót, töltse belé az írókát, nedves kézzel spriccelje meg picikét a zacskót kívülről (hogy tapadjon), majd a sarkával lefelé rázogassa bele a habzsákba, hogy a zacskó sarka alul kikandikáljon. A szájukat (minél kevesebb levegőt benn hagyva) erősen kössük vagy gumizzuk össze, majd a zacskó sarkára vágjunk egy ici-pici lyukat (nem több, mint 1 mm) - és már mehet is a kontúrozás vagy a díszítés. A tésztát lisztezett frissen tartó fólián nyújtottam enyhén lisztezett nyújtófával kb. 3 mm-esre.

Na megyek és elkészítem a következő adag mézes tésztáját, mert bizony lesz itt még dísz és házikó is a tervek szerint...

Vöröslencsés Csicsókaleves

2011-12-11T16:34:00.002+01:00

Jöjjön most egy levesajánlat a változatosság jegyében, vagy mint amolyan "csicsóka-reklám". Aki még nem kóstolta ezt a rendkívül egészséges gumós növényt az sürgősen pótolja, nyersen vagy olajban sütve - sózva hozzá a hirtelen ötletek, a többi meg majd apránként jön a blogra recept formájában. Egyébként nekem a gyermekkorom egyik szimbóluma, és hihetetlenül boldog vagyok, hogy újra rátaláltam.

Ezt a levest (Yerelması Çorbası - avagy Földialma Leves) ilyen formában egyébként töröknek mondanám, ugyan nem tartozik a leges-legautentikusabb ételek közé, mégis sokan készítik kinn hasonló módon.

Tovább a teljes recepthez»

Piacoljunk 1.

2011-12-08T17:57:00.002+01:00

Ma volt a napja, hogy kisfiamat beavassam a piacjárás gyönyörűségeibe. Kis (szó szerint) visszatartó tényező volt a dologban az orkánszerű szél, ami kb. 3-szor borított ránk éppenhogycsak majdnem sátrastól árust, vagy árustól sátrat kinek melyik tetszik, ezért egy rövid idő után kézben nem csak portéka, hanem 16 kilós gyerekcipelés lett a vége a dolognak, de még ígyis remek volt újra ebben a kedves - a városban is falusias környezetben bóklászni.

Ilyenkor jó szokásom szerint először a kistermelőket, az udvarban szüretelt termést áruló néniket, családokat, gyerekeket keresen, olyanokat, amilyenek az én nagyszüleim is voltak és én magam is kiskoromban, amikor apukámmal kivittük a körtétől roskadozó egyszem fánk tökéletes, zamatos biotermését a piacra és minden nekünk szánt mosolytól és forinttól olyan boldogok voltunk.
Nagy szerencsémre bizony a jobb felső sarokban kucorodó cékla és a szőlő is ilyen házi, kisasztalos termés, igazi rovarrágta, szeretettel szüretelt... és tudjátok a pár forintért amit pluszban szerettünk volna ott hagyni az árus becsempészett egy szép szál répát is a táskánkba, egyszerűen ennél szebb karácsonyközeli napindítás nekem nem is kell! (Vecsés, Epres - csütörtök és szombat reggel)

   Végül, mikor már a remény is majdnem elszállt az úgy keresett portékára, a csicsókára is rátaláltunk. Be is zsebeltünk belőle mindjárt egy szép 1,5 kg-ot, kérdezte is az árus mi jó készül majd belőle... Ez az első csomag bizony jó ha nem fogy el nálunk nyersen, olyan régen nem ettem és olyan szép emlékeket idéz fel bennem gyermekkoromból, hmmm... az egyszerű sült csicsóka illata és ahogy elolvad az ember szájában édesen és mégis sósan. Azt meg mégsem mondhattam, hogy bizony lesz itt török csicsókaleves, csicsókás kebab, olivás csicsókaragu, csicsókás lasagne, csicsókasaláta és még ki tudja...
   A hatalmas csomag petrezselyemnek is nagyon megörültem, gondoltam végre egy olyan igazi törökös adag, mert ott bizony egy-egy komolyabb étkezéshez elkélne az itthoni porcióból vagy 5-6 csomaggal. Hazaérve aztán láttam, hogy gyakorlatilag 10 kis csokrot vettem összekötve a 300 Ft-ért, szerintem abszolút rendben van, egy hétig tán el is leszünk vele.

   Érdekességből annyit pedig még elárulok, hogy a csicsóka neve törökül yerelması, ami földi almát jelent.

Aşure - Noé pudingja

2011-12-07T08:00:00.002+01:00

Hát igen, nem is én lennék, ha nem késnék egy kicsit ezzel a recepttel is. Nem tudom ti hogy vagytok vele, én imádom az olyan ételeket, melyekhez jó kis sztorik, mondák, regék kapcsolódnak, az Aşure - Noé pudingja is pontosan egy ezek közül.

Törökországban (és az iszlám vallású országokban) minden iszlám időszámítás szerinti év 10 napján - az Aşure napon a háziasszonyok fakanalat ragadnak és komoly idő és energiaráfordítással megfőzik A kását hatalmas fazékban - vagy akár kondérban, hogy utána a szomszédokat és minden fellelhető ismerőst kezükben egy-egy tálkával végigjárva köszöntsék és megajándékozzák a maguk főzte pudinggal e jeles nap alkalmából. "Aşure gününüz / haftanız kutlu olsun!" vagyis "Boldog Aşure napot / hetet!"

Tovább a teljes recepthez»

Mandulás-kávés Ízmorzsák kekszek és hogyan készül a sütipecsét!?

2011-12-06T18:14:00.001+01:00

Ez a Home Made kisüthető gyurmás sütipecsét dolog sokatok figyelmét felkeltette és mivel jelen pillanatban egyrészt időm sem engedi a sorozatgyártást, másrészt igazán jövedelmező bizniszt sem látok a dologban (lévén az azért nem kevés macera és nem ingyé alapanyag plusz postaköltség) harmadrészt meg nem szeretnék a gyurma és étel kapcsolatából fakadó izmos támadásokra sem szert tenni, így inkább segítséget nyújtanék azoknak, akik nekiállnának, hogy maguk készítsenek az enyémekhez hasonlót...

A keksz a korábban posztolt hópelyhes vajaskeksz kissé módosított receptje szerint készült. Fahéj nem, ellenben 1 tk mandulaaroma és 1,5 tk instant kávé került bele - ha a kekszeket nem szeretnétek "kávécirmosra" hagyni, akkor az aromában oldjátok fel a kávét és csak ezután keverjétek a többi hozzávalóhoz.

Sütipecsét készítése kiégethető gyurmából:

A kép rákattintva nagyobb méretben is megtekintető!

Tovább a teljes recepthez»

Grízes túrótorta körtével (gombócolás helyett)

2011-12-06T17:14:00.000+01:00

Valamelyik nap Szepy túrótortájába került a hűtőben majdnem túl sokáig várakozó fél kiló túró, aki ezzel igazán nagyon jó helyet talált magának meg kellett állapítanunk. Mi egy picit édesszájúbbak vagyunk Szepy-éknél, lehet ez a törökségünkből ered, mindenesetre én azt mondanám, hogy egy kiadósabb leves után nyugodtan készítsétek ezt a tortát a zárójeles (eredeti) mennyiségű cukorral - túrógombóc alternatívájaként, desszertnek pedig eresszétek meg egy picit jobban azt a cukrosbödönt. A körte és a túró együtt egyébként remek!

Tovább a teljes recepthez»

Kincseim a KIK-ből...

2011-12-05T10:00:00.000+01:00

Előre szögezzük le, hogy nem ismerem a teljes piac minden üzletének árait. Gyakran bukkanok érdekes, jópofa, hasznos dolgokra erre-arra, gondoltam így az ünnepek előtt megosztanám veletek egy-két tapasztalatomat, bevásárlókörutam eredményét, aztán ha lesz rá igény esetleg hagyományt is teremthetünk belőle... meglátjuk. Tegnap beszerzett kincseim a Kik-ből (Market Central Ferihegy):

3-mas porcelán kínálótál fém fogóval - 920 Ft
Tej vagy tejszínkiöntő - 325 Ft
Olvasztókanál vízgőz feletti olvasztáshoz - 520 Ft
Tortarács 32 cm - 430 Ft
Ajándékdoboz 6*11,5*18 cm (nálam: bon-bon-okhoz) - 180 Ft
Ajándékdoboz 7,5*13*20 cm (nálam: házi kekszekhez, süteményekhez) - 290 Ft

Noé kenyerét a Karácsonyi sült mellé! - Kifőztük Karácsony

2011-12-04T01:37:00.000+01:00

Ne feledkezzetek meg a még december 8-ig tartó Kifőztük akcióról, menjetek és töltsétek le a Karácsonyi számot, melyet nagy szeretettel készítettünk és adományozzatok, ha módotokban áll! Noé kenyere, vagyis az Aşure kenyér receptjét pedig keressétek az újságban a péksütemények között, szeretettel ajánlom a karácsonyi sültek, vagy csak egyszerűen egy nagy bögre tea mellé. A török Aşure (Noé pudingja) nap most hétfőn lesz, melyről szintén olvashattok a recept mellet és hamarosan itt a blogon is.

Azok a szépséges Tejes kiflik

2011-12-01T19:04:00.001+01:00

Ezek a nagyszerű tejes kiflik bizony megérdemlik az elegáns tálalást. Alexa Christi blogjáról hoztam a receptet, melyet ha papírra írnék, biztos vagyok benne, hogy hamarosan rongyos fecni maradna csak belőle. Sokszor elkészül majd (egy mincivel kevesebb sóval), köszönjük!

Tovább a teljes recepthez»

Fahéjas vajaskeksz - a bevált - Home Made sütipecséttel

2011-12-01T17:35:00.000+01:00

Remek kis tészta ez, ha valakinek nincs még bevált vajaskeksze nagyon ajánlanám, egypár innen-onnan vett ötletelés, foltozgatás után lett olyan amilyen most. Szépen tartja a nyomott vagy kiszúrt mintát, egyszerű, finom kekszesen omlós és jól variálható különböző fűszerekkel, kakaóval, esetleg olajos magvakkal.

Tovább a teljes recepthez»

Kokostar - kókusszal töltött kakaós golyóbisok

2011-12-01T16:09:00.001+01:00

Jópár recepttel adós vagyok nektek, veszek hát most egy jó nagy levegőt és lendületet és megpróbálok legalább 2-3-mat végre bejegyzéssé varázsolni. Ezek a kekszek már régóta vártak sorukra, hogy nálam is elkészüljenek, a török gasztroblogokon szinte kötelező darabnak számítanak, ahogy észrevettem és nem véletlenül... amellett, hogy mutatósak, finomak, nem is túl bonyolult őket elkészíteni. Jöjjön hát a Kokostar kurabiye - Kokostar keksz.

A recept egyébként minimális különbségekkel rengeteg török blogoldalon megtalálható, én speciel Sevim oldaláról készítettem el.

Tovább a teljes recepthez»

Tejszínes gombaleves pirított kenyérkockákkal

2011-11-25T15:39:00.001+01:00

Gondolkodtam, hogy írjam-e a "török módra"-t vagy a "törökösen"-t a cím végére, végül inkább ide száműztem őket, mert tény és való, hogy kinn így vagy ehhez hasonló módon fogyasztják a gombaleves nade, hogy maga a Gombaleves mennyire tartozik a török gasztronómiához, hát ennek a firtatásához én kicsi vagyok és gyenge. Finomnak finom (nekem egyik kedvenc levesem) és kellőképpen egyszerű, úgyhogy próbáljátok ki!

Hozzávalók:
50 dkg gomba
3,5 dl tej
1 dl tejszín
2 ek vaj
4 ek liszt
1 és 1/4 l víz (ill. részben lehet hús- vagy zöldségleves alaplé)
só, bors
1-2 szelet kenyér vagy crouton a tálaláshoz

Tovább a teljes recepthez»

Gürcü mantısı - vagyis Grúz töltött tésztabatyuk

2011-11-22T18:53:00.002+01:00

Portakal Ağacı-nál találtam ezt a remeket, melyet személyesen egy Grúz hölgy prezentál a nála található videókon. Én merem mondani, hogy megint egy igazi autentikus recept, nem török, de grúz és mindenképpen kedvelt és ismert Törökországban is. Én is hoztam nektek fázisfotókat a tésztabatyuk elkészítéséről, de ha valami nem világos kérlek látogassatok el hozzá, mert a videók mindenféle nyelvtudás nélkül is segítségetekre lehetnek!

A hagyományos változat darálthúsos vagy sajtos töltelékkel készül, de én ezen kívül még rengeteg változatot el tudok képzelni, gondolom ti is, szóval hajrá! Itt szögezzük le, hogy nálam török cimkét kapott, mert Törökországban igen elterjedt, ismert, kedvelt és beillik a többi recept közé, de az teljesen tiszta, hogy származását illetően Grúz, ok?!

Tovább a teljes recepthez»

Gyorsposzt - A koktélparadicsomok alatt...

2011-11-22T15:33:00.001+01:00

Hú mióta húzódik már ez a bejegyzés, mindig jött ez meg az, de majd most. A korábban készített Fava (babpüré) és Vera ecetes vajastésztájának próbájából születtek ezek a kis vendégváró vagy ha úgy tetszik előétel falatok.

Hozzávalók:
vajas tészta (bolti vagy házi, pl. innen begyúrva kinyújtva)
Fava (vagyis babpüré tetszőleges ízesítéssel, illetve helyette humusz vagy más pástétom)
krémsajt
koktélparadicsom

Tovább a teljes recepthez»

Kifőztük Karácsony - Segíts te is!

2011-11-20T01:23:00.000+01:00

Elindult az idei Kifőztük Karácsony akció, melynek keretében a Kifőztük online magazin 80 karácsonyi receptből és ötletből álló különleges számát tölthetitek le, melyet gasztro- és kreatív - bloggerek (köztük én is) közös összefogással idén azért hoztak létre, hogy a SOSE alapítvány közvetítésével a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthon (autista és értelmi fogyatékos gyermekek) és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthon (többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyermekek) lakóit segítsék.

Hogy TI mit tehettek az ügy érdekében? Nagyon egyszerű! A füzet letöltéséért cserébe, vagy csak pusztán a segítő szándéktól vezérelve tetszőleges összeget adományozhattok az Otthonok számára, minimum összeg nincs megszabva, most valóban a legkisebb is számít!
Az akció december 8-án zárul! A befolyt összeg jövőéről nyílt elszámolást láthattok majd!
További részletekért, receptfüzet letöltéshez és adományfelajánláshoz látogassatok el a Kifőztük Karácsony oldalra!

Köszönjük!

Rántott zellerszeletek

2011-11-18T01:37:00.000+01:00

Két dolog van, amiért elkészült ez az elég velősnek induló poszt, egyrészt igazán remek végeredményre vezetett a minap a Lezzet Dergisi-n talált rántott zeller recept, másrészt valóban csak egyetlen apró fogáson múlik, hogy igen kellemes vegetariánus fogás váljon ebből a sokak által elhanyagolt ámde nagyonis sokoldalú zöldségből - ezt pedig igazán meg kell osszam veletek.

Hozzávalók (3-4 személyre):
1 nagyobb vagy 2 kisebb zellergumó
fél citrom leve
só
bors (elhagyható)

A rántáshoz:
liszt
2 tojás
zsemlemorzsa (ill. az eredeti recept szerint kukoricaliszt)

Tovább a teljes recepthez»

Fava - vagyis felesbabpüré, most kétféleképpen

2011-11-17T17:30:00.002+01:00

Végre idáig is eljutottam, hogy megosszam a Fava receptjét, amit én - más hüvelyesekből készített kencékkel együtt - imádok. Kétféleképpen készítettem a minap, majd 2-3 napig fogyasztottuk reggelente és vacsoránál kenyérrel, pirítóssal (uzsonnára szendvicsbekenve is szuper), eredeti mivoltában egyébként előétel. Tehát íme a citromos-petrezselymes és a római köményes Babpüré. Halkan azért azt is megjegyzem rögtön az elején, hogy (glutén-) tej- és tojásmentes, szóval jó kis alternatíva a reggelinél az ezekre érzékenyeknek.

Miután a Fava lehűlt szeletekben is tálalhatjuk, errőr a verzióról és a Favához használt babról (én rögtön feles állapotában vettem) láthattok képeket például a Soframiz.com-on.

Tovább a teljes recepthez»

Az egyszerű és gyors Gofri (Waffle)

2011-11-17T16:25:00.003+01:00

Reggeli röpgondolat után került ez a pár perc alatt összedobható alapGofri az asztalunkra, amit egy-két egyszerű feltéttel még - amellett, hogy természetesen nagyon finom - szemkápráztatóvá is tehetünk. Az eredeti recept a tisztatészta blogról származik!

Hozzávalók (kb. 9 darabhoz):
20 dkg liszt
10 dkg vaj
8 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 tojás
1,5 tk sütőpor
2,5-3 dl tej

Tovább a teljes recepthez»

ÖGYE: Mini lemon Loafs - amikor a forma hozza...

2011-11-11T16:52:00.000+01:00

Ismét bevásárlós sztori, de ezúttal régen tervezett. Mióta vágytam egy mini "vekni"-loaf sütőformára jaajj, nézegettem itt-ott a gusztán kidekorált formás kis tömböket és eddig csak sóhajtoztam, nade most végre ez is a kosaramba került szerencsére nem is valami felháborító összegért - és fém, mert én már csak ilyen fémformahű maradok.

Ezúttal nem keresgéltem sokáig recept után, emlékeztem egy szépséges (ugyan nem mini és eléggé kuglóf, de ehhez a formához is tökéletes - értelemszerűen normál vekni vagy kuglóf formához szintúgy) citromos süteményre, amit anno a Land O'Lakes oldalon láttam és nekiestem.

Tovább a teljes recepthez»

Mogyorós-tejkaramellás Praliné és a Sors keze...

2011-11-10T09:50:00.002+01:00

Ha az ember azt álmodja, hogy nagy bőszen pralinét készít (ki tudja miért, vagy inkább miért éppen akkor), majd elmegy kedvenc áruházába egy gyors kenyér-tej túrára és beleszalad egy utolsó darab szilikon bon-bon formába, mely otthagyhatatlanul megigézi pár lépésre innen pedig egy szép csomag (nem olcsó, ámde) felettébb gusztusos, már-már szabálysértően szabályos kockára szelt tejkaramellába botlik - szó szerint, akkor az ember nekiáll pralinét készíteni!

Így történt, hogy akkor már megadva magam a Sors jobb kezének visszafordultam fehércsokoládéért, melyből a biztonság kedvéért mindjárt 2 táblával is került a kosárba a 3 tábla ét- és 2 tábla tejcsoki mellé. A törökmogyoró nálunk alaptartozék a konyhában így már csak a tejszínt kellett felkutatni és már kész is volt a bevásárlás a végrehajtandó projekt nagyszíbású tervével együtt.

Tovább a teljes recepthez»

Fehércsokoládés Sajttorta - az első, de nemutolsó!

2011-11-07T15:35:00.002+01:00

Az első, sőt a második találkozásom is teljes kudarcba fulladt a Sajttortával anno, gyakorlatilag nem sikerült egy egész szeletet sem elfogyasztanom belőle. Emlékszem, hogy a magyarországi gyorséttermes kudarc után (nem, sajnos nem Amerikában) Törökországban is nekiveselkedtem egy a sógornőm által ajnározott példánynak... és még mélyebbre zuhantam a "sajttorta-paradoxon"-ban. Mit szeret ezen mindenki? Vagy velem van a baj?

Aztán egyszercsak egy itthoni kávézó Karamellás Cheesecake-ének újabb esélyt adva jött a megvilágosodás a hozzávalók minőségének fontosságáról, a frissességről és egyben a szerelem is a sajttorták iránt (na nem mindegyik iránt ugyebár). Történt mindez talán már egy éve is, mostanra összeszedtem a bátorságom és én is kikerekítettem életem első sajttortáját.
Eredeti recept a 'Not So Humble Pie'-ról, egyik kedvenc angol nyelvű blogomról!

Tovább a teljes recepthez»

Juszt is Hozzászólok!

2011-11-07T10:13:00.000+01:00

Szólj hozzá te is "Juszt is!" ezen a héten a bejegyzésekhez a blogokon, ahol éppen nézelődsz! Én megteszem! Jó kis kezdeményezés indult a 'Csipetnyi szeretettel' blogról. Lépjünk ki a félhomályból és irjuk le, ha tetszik (vagy ha nem)!

Kifőztük Karácsony visszaszámlálás!

2011-11-07T08:50:00.000+01:00

Idén én is! Kifőztük Karácson jótékonysági akció... November 8 (HOLNAPTÓL!) - December 8-ig.

Kurban Bayram Üdvözlet!

2011-11-06T18:10:00.000+01:00

Nagyon Boldog, Áldott Kurban vagyis Áldozati Bayramot kívánok minden kedves mohamedán barátomnak, ismerősömnek és olvasómnak! Kurban Bayraminiz Kutlu Olsun! Eid Mübarek!

A fehércsokoládés sajttorta receptje hamarosan érkezik!

Gyorsposzt - Áfonyaöntet

2011-11-06T13:01:00.003+01:00

Nagyon gyorsan összedobható Áfonyaöntetet / Áfonyaszószt hoztam nektek. Egy igen kellemes kis sajttorta tetején kapott helyet az imént, de ugyanolyan szépen koronázna sok más süteményt, ill. palacsintát is. A citrom elhagyásával, ill. a citromlé mennyiségének csökketésével már akár vadhúsok vagy rántott Camembert sajt mellé is bátran aljánlanám.

Tovább a teljes recepthez»

VKF 45. - Diós Sütőtöktorta

2011-11-04T14:34:00.000+01:00

Bár minden ellenem dolgozott az éppen mai napig tartó meghosszabbításnak köszönhetően én is becsatlakozom a Húsmentes Sütőtökös és egyben 45. VKF (Vigyázz Kész Főzz!) receptötletelésbe ezzel a minden színében, ízében és hangulatában őszi desszerttel. Fogadjátok szeretettel és üres gyomorral ezt a sütést nem igénylő (ellenben főzést igen) diós-sütőtökös tortát!

Eredeti recept (pár ponton módosítva) az oktayustam.com-ról! Mivel sikerült egy viszonylag édes tököt beszereznem beértem valamivel kevesebb cukorral, ill. dióból nálunk most éppen dömping van (ami Törökországról sajnos nem mondható el), így abból arányaiban többet használtam a török oldalon írtnál.

Tovább a teljes recepthez»

Tejszínes Rolópogácsa - ennivalóan töltenivaló...

2011-11-03T16:00:00.000+01:00

Lassan nem is emlékszem mikor is volt, amikor először beleszerettem ezekbe a habrolóformákba, mindenképpen be kellett szereznem belőlük (Auchan - 12 db) éppen úgy, mint sok más azóta is a kamra mélyén sunnyogó kisebb-nagyobb "igen szükséges" cuccból, amik valószínűleg a mostani rolóforma példáján felbuzdulva egyszer valamikor majd szintén előtörnek egy fél órás ragyogásra a mostani félhomályból.

Mostanában nagy török féle pogácsafogyasztó a család, ígyhát nem is csoda, hogy az amúgy már régóta fontolgatott tejszínes pogi tésztáját csavartam nektek és persze magunknak rolóba.

Tovább a teljes recepthez»

Borzas kukkancs és Csokis Csontváz hadsereg Halloween-ra

2011-10-29T21:18:00.005+02:00

Még nem késtem el, még nem késtem el... A boltok még holnap éppen nyitva, bár akár akadhat is minden otthon ehhez az egyszerű, mégis ötletes és finom cookie-hoz, hisz nem kíván meg hú de spéci összetevőket. Nem, nem vagizás a Cookie név, a keksz receptjének forrása (ismét Land O'Lakes) és állaga is megköveteki ezt az elnevezést, hiba lenne simán "lekekszezni". Akinek volt már dolga a Tripla Csokis Cookie-val innen a blogról, az biztosan tudja miről beszélek.

Minimálisan módosítottam a receptet, mert ismervén az én mélybarna (majdnem fekete), igazán csokoládé izű kakaóporomat (Lidl) jól tudom, hogy kevesebbet használnom is elég az azonos eredmény eléréséhez. Illetve gondolván azokra, akik nem rendelkeznek emberke kiszúróformával (a Csontvázakhoz) vagy csak simán színesebb, mókásabb, máskor is elkészíthető ötletet keresnek - elkészült az egyszerű bármilyen kör alakú tárggyal kiszabható Borzas Kukkancs sereg is, akiknek borzasságát szórócukor helyett természetesen adhatja rengeteg más is, akár darált, vágott dió, mandula, mogyoró, kókuszreszelék, csokidara és még miegymás...

Tovább a teljes recepthez»

Csokoládés-gesztenyekrémes Tartelette

2011-10-26T13:28:00.000+02:00

Rögtön azzal kezdeném, hogy ezt mindjárt két vagy több recept is lehetne, mert ezt a csokoládés-gesztenyekrémet remekül bekenhetitek két bármilyen keksz közé is, illetve a ropogós Tartelette csónakokba is beletölthettek más előzőleg elkészített meleg vagy hideg krémet (pudingot, habot, gyümölcsöt). Igen, ezt most pont azért mondtam, mert tudom, hogy vannak tejmentes diétát folytató olvasóim is, akik esetleg nem szeretnék/tudják a vajat margarinnal vagy a tejszínt növényi tejszínnel helyettesíteni.

A 11 db Tartelette-t egyébként fél nap alatt eltüntettük hárman, amiben a főkolompos abszolút nem várt módon Efe volt (aki híres arról, hogy furcsa küllemű dolgokat véletlenül sem kóstol meg) - 4 gesztenyekrémes csónakot írhatunk a számlájára, amiket tökéletes rendben, csak némi arcmaszatot maga után hagyva tüntetett el legnagyobb megdöbbenésemre.
Az eredeti recept - melyet most jópár ponton módosítottam leginkább az arányokban - Pelinchef blogjáról származik.
Tovább a teljes recepthez»

Emeletes (majdnem) Pavlova torta

2011-10-21T19:08:00.000+02:00

Már régesrég terveztem kipróbálni a Pavlova tortát, annyi gyönyörűségeset láttam már a hazai és a külföldi blogoldalakon is sorra megjelenni, hogy én sem hagyhattam ki. Végül úgy adódott, hogy éppen most így télelőn maradt meg 4 árva tojásfehérjém a hűtőben karöltve némi felbontott habtejszínnel és krémsajttal, így nem átallok nektek friss eper, málna és hasonlók helyett egy akár a karácsonyi asztalon is helytálló őszi-téli Pavlova tortát prezentálni stílusosan pár szelet karambolával és fagyasztóból előcsalogatott áfonyával.

Anna Pavlováról, korának legnagyobb balerinájáról, akiről az eredeti habcsókalapú torta is nevét kapta itt olvashatsz bővebben.

Tovább a teljes recepthez»

Kakaósan túrós kuglóf - 16 cm-es formában

2011-10-20T20:34:00.002+02:00

Nem fogok sokat szövegelni, ez egy egyszerű kis kevert sütemény - kuglófforma próba. A minap tettem szert az egyik áruházláncban egy a szokásosnál kisebb, 16 cm-es formára, ami nekünk - változatosságkedvelő - hármunknak sokkal inkább megfelel, mint a szokásos 22-24 cm-es. Teszt megvolt, remekül vizsgázott, kuglóf kisült és el is fogyott, egészségünkre!

Tovább a teljes recepthez»

Pozsonyi kifli - vééégre!

2011-10-12T13:17:00.003+02:00

Itt az ősz és vele a dió- és sütőtök-szezon, amit már annyira vártam. Végre igazán be lehet izzítani a sütőket, hiszen elkél a kis plusz meleg a lakásban. A pozsonyi kifli a családunk egyik nagy kedvence, nem is kétséges, hogy miért, hiszen a dió-t felénk "nem szeretni" lehetetlenség.

A kiflik némi eltéréssel a Macikonyhából származó recept szerint készültek, persze ezúttal dióval. Kétség sem fér hozzá, hogy a leírás tökéletes, köszönjük! Rengeteg benne a töltelék, párom szerint még sok is, szerintem meg mmmm! Alább a módosításaimmal elkövetett kiflik receptjét olvashatjátok (zárójelben jelzem az eredeti hozzávalókat).

Tovább a teljes recepthez»

Gyorsposzt: édes pogácsavariációk - a Fahéjascukorba forgatott és a Nutellapocakos

2011-10-11T11:30:00.004+02:00

A múltkori Pamut pogácsánál utaltam rá, hogy a variációk lehetősége mind sós, mind édes változatokban szinte végtelen. Ezt bizonyítandó gyorsan le is sütöttem egy újabb adagot, fele pogácsa a korábban leírt módon Fetás töltelékkel készült, a másik feléből viszont édes péksütemények készültek, mogyorókrémmel töltött teknősök és fahéjas cukorba forgatott bucik.

A fahéjas cukor nagyon megállta a helyét, legközelebb a teknősök hátát is jó alaposan beleforgatom majd!

Elkészítés:
   A tésztát a Pamut pogácsánál leírtak szerint elkészítjük, majd 1-1 kávéskanál édes tölteléket helyezünk a pogácsák belsejébe a sajtos keverék helyett - mogyorókrémet, vagy lekvárt, majd azokat fahéjas cukorba forgatva (talpukat kihagyva, hogy a cukor ne kapjon oda) helyezzük el a sütőpapírral fedett tepsire.
   A teknősbékához a "test" mellé elhelyezünk 4 apró és egy kicsivel nagyobb gömböcöt is a végtagoknak és a fejnek, valamint ha szeretnénk egy pici farkincát is formázunk nekik - ezek a sütőben szépen egybenőnek majd. Lekenjük 1 tk vízzel elkevert tojássárgával és megszórjuk tetszőleges magokkal (szezám, mák, nigella, len, stb.), vagy a teknős hátát is egyszerűen fahéjas cukorba forgatjuk. Szemeknek 2-2 szegfűszeget szúrunk, amiket majd miután kisültek kicsit vissza kell igazítani a helyükre, mert a sütőben szeretnek kigúvadni. :)
   Előmelegített 180 fokos sütőben kb.15-20 perc alatt megsütjük őket.

Fahéjas cukor: 5 ek cukor + 1 tk fahéj

Jó étvágyat!

Pamuk poğaça avagy Pamut pogi

2011-10-07T19:06:00.004+02:00

Nem vicc, ezt a poğaça-t tényleg ki kell probálni, legalább egyszer, ok? Mennyeien puha, harapnivaló, nem tolakodóan sós, tökéletes egy tea vagy a reggeli mellé és ami a legszebb gyakorlatilag azzal töltitek, amivel csak kedvetek van. Törökországban a lent is szereplő sajtos, a fűszeres főtt burgonyás és a darált húsos belevaló a legelterjedtebb, emellett gyakran töltik fekete olajbogyókrémmel is, de én akár egy kis lekvárral is el tudom képzelni ezeket a kis gömbölyű, magvakkal szórt pogácsákat.

A tészta receptjének eredetije Pelinchef blogjáról származik, melyet - nem hazudok - tegnap fedeztem fel, de már most beleszerettem, nem rengeteg a recept, viszont ami van az gusztusos, pontos és működőképes, más se kell szerintem egy kellemes gasztrobloghoz. Visszatérek!

Tovább a teljes recepthez»

ÖGYE - Joghurtos-sajtos csirkemellvariációk

2011-08-26T12:46:00.001+02:00

Kétféle joghurtos-sajtos csirkemellet hoztam most nektek, igazából ez most megint annyira egyszerű dolog, hogy sokkal inkább csak útmutatás, mint valódi recept. Biztoshogy mindenkinek menni és ízleni fog, ha az alapanyagokkal rendben van. Kép a kései órákra tekintettel nem készült, viszont olvasói kérésre most először enélkül is posztolok és később pótlom majd a hiányosságot.

Paradicsomos, parmezános, olivás csirkemell:

Hozzávalók:
1 filézett csirkemell
2 dl natúr joghurt
3 ek liszt
2-3 paradicsom (mérettől függően)
2 ek reszelt parmezán
10-15 szem olajbogyó
fél dl olivaolaj
1-2 gerezd fokhagyma
só, pici bors
reszelt trappista (vagy más jól olvadó, nem túl erőteljes ízű) sajt a tetejére igény szerint

Elkészítés:
   A joghurtot zúzott fokhagymával és sóval, pici borssal ízesítjük - ez ízesíti majd a húst, úgyhogy használjunk elegendő sót!
   Egy tepsit vagy jénai edényt olivaolajjal kikenünk, majd a joghurt kb. 1/3-át is elkenjük a felületen.
   A húst felszeleteljük, kicsit megklopfoljuk (nem papírvékonyra!), belisztezzük a szeletek mindkét oldalát és szépen a tepsibe sorakoztatjuk őket szorosan egymás mellé (befedve lehetőség szerint az egész felületet). Tetejüket megkenjük a maradék joghurttal, megszórjuk a reszelt parmezánnal, majd a hámozott és vékony karikákra vágott paradicsomszeleteket is ráhelyezzük. Rászórjuk a szeletre vágott olajbogyókat, meglocsoljuk némi olivaolajjal és már mehet is a 180 fokos előmelegített sütőbe kb. 15-20 percre, ekkor megszórhatjuk reszelt trappistával (ha nagyon sok levet eresztett óvatosan leönthetünk egy kicsit belőle - érdemes egy pohárban félretenni, mert ha véletlenül túlzásba vittük később visszaönthetjük alá) és ezzel együtt (vagy ezt a lépést kihagyva) sütjük további 10 percig, ill. míg a sajt pirulni nem kezd.

Zöldfűszeres, mozzarellás csirkemell:

Hozzávalók:
1 filézett csirkemell
2 dl natúr joghurt
3 ek liszt
1 kis maréknyi friss zöldfűszer, pl. kakukkfű és egy pici tárkony, vagy 1 teáskanálnyi szárított ugyanezekből
2-3 ek olivaolaj

só, pici bors
szeletelt vagy tépdesett mozzarella, ill. apró mozzarellagolyók a tetejére

Elkészítés:
   A joghurtot sóval, pici borssal ízesítjük - ez ízesíti majd a húst, úgyhogy használjunk elegendő sót!

   Egy tepsit vagy jénai edényt olivaolajjal kikenünk, majd a joghurt kb. 1/3-át is elkenjük a felületen.

   A húst felszeleteljük, kicsit megklopfoljuk (nem papírvékonyra!), belisztezzük a szeletek mindkét oldalát és szépen a tepsibe sorakoztatjuk őket szorosan egymás mellé (befedve lehetőség szerint az egész felületet). Tetejüket megkenjük a maradék joghurttal, megszórjuk az aprított vagy a szárított zöldfűszerekkel és már mehet is alufóliával lefedve a 180 fokos előmelegített sütőbe kb. 15-20 percre, ekkor levesszük a fóliát, a húsra helyezzük a mozzarella szeleteket és a sütőbe visszatéve addig sütjük míg a sajt éppen pirulni kezd.

Jó étvágyat kívánok bármelyik verzióhoz!

TIPP: köretként bátran választhatunk hozzájuk, éppúgy kísérheti őket bő olajban sült burgonya, mint egy egyszerű natúr rizs.

És hogy egy kép is érkezzen, míg nem pótlom a receptekhez illőeket - amikre mostanában elment az időm:

ÖGYE - Mentás burgonyakrémleves és Görüşürüz!

2011-08-25T17:22:00.000+02:00

Bizony végül idén is eljött a készülődés, pakolászás, utolsó kamraátrendezés időszaka... Irány Törökország! Pár hétre képletes búcsút intek nektek kedves olvasóim, mert újabb posztokat ezalatt az idő alatt nem ígérek (bár ki tudja mit hoz a sors), viszont sokszor benézek majd, hisz a konyhában kinn is fogalalt helyem van. Igyekszem feltölteni a gondolat-, recept- és fotótáramat legalább egy évre való új és érdekes anyaggal.
Remélem azért 1-2 gyors posztra még lesz időm indulás előtt, jöjjön most a Mentás burgonyakrémleves, melyet bátran és ezermódon variálhattok más-más zöldfűszereket használva.

Hozzávalók:
4 nagyobb szem burgonya
4 dl tej
8 dl húsleves alaplé (ill. zöldség alaplé)
1 fej hagyma
1 marék friss mentalevél, vagy 1 púpozott tk szárított morzsolt menta
2 ek olivaolaj (kis vaj beleolvasztva esetleg)
só, bors

Elkészítés:
Az apróra vágott vagy reszelt hagymát az olajon kissé megdinszteljük, rádobjuk a kis kockákra vágott burgonyát és a felaprított mentát, 2-3-szor átforgatjuk, majd felöntjük a tejjel és az alaplével, sózzuk, picit megborsozzuk és addig főzzük, míg a burgonya alaposan megpuhul. Ekkor a levest mixerrel krémesítjük, ill. ezt a lépést elhagyva Mentás burgonyalevesként is felszolgálhatjuk.

Jó étvágyat!

ÖGYE - Burgonyás pastırma fóliában sütve

2011-08-16T17:28:00.001+02:00

Régen nem volt már ÖGYE (Ötletes, Gyors, Egyszerű) recept a blogon, épp itt az ideje. Annak sem kell sajnálkoznia, akinek nincs lehetősége mostanában pastırmát beszerezni (mely fűszeres kéreg alatt érlelt bélszín hajszálvékony szeletekre vágva), mert egy gyors és finom vacsorához esetleg másféle vékonyra szelt hústermékeket is felhasználhattok.

A recept eredetije mostanság kedvenc török gyűjőoldalamról, a Lezzet-ről származik.

Hozzávalók (2 személyre):
3 szép nagy burgonya
2-3 paradicsom
fejenként 6-8 szelet pastırma
só, bors, kakukkfű (friss vagy szárított)
a díszítéshez friss petrezselyem (elhagyható)

Elkészítés:
A burgonyákat és a paradicsomokat meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. 4 db kb. 20*40-es alumínium fóliát szakítunk, 2-2-t egymásra helyezünk, közepükre négyzet alakban (kb. 13*13 cm) felrétegezzük a burgonyát, fűszerezzük, majd a paradicsomot és a húst, kis kakukkfüvet a tetejére is tehetünk. A fóliát behajtjuk és a peremeknél összecsavarva alaposan levárjuk, majd a előmelegített 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük az ételt.

Jó étvágyat!

U.i.: Az étel a török cimkét hozzávalójára hivatkozva annak ellenére megkapja, hogy nem egy tipikusan hagyományos török étel!

Simit - egy karika Törökország

2011-08-05T11:57:00.001+02:00

Többen kérték már tőlem a receptet és ha jól emlékszem egyszer már bele is vágtam a Simit (ejtsd: szimit) sütésbe, de a végeredmény nem volt az igazi, így jó szokásomhoz híven az akkor próbált recept nem is került említésre itt a blogon. Azóta tanultam sok hibából és rájöttem, hogy mindig a legegyszerűbb megoldás vezet a legtökéletesebb végeredményre.

A másik, amit az élet már sok aspektusából megtapasztaltam, hogy hacsak egy mód van rá forduljunk a profikhoz egy-egy témában. Így most egy eskisehir-i pék pasi - kirimizielma - videóját követve készültek ezek az ínycsiklandozó "perec"-ek, puha bélzettel és a pirított szezámtól és a pekmeztől pikáns héjjal. Aki tud törökül, az látni fogja, hogy van 1-2 apró eltérés a receptjeink között, ez csupán azért, mert már nagyon jól tudom, hogy a magyar és a török liszt nem pont ugyanúgy működik... Kinn egyébként általában durumlisztet használnak, így aki szeretné próbálkozhat azzal is!

Aki járt már Törökországban, az biztosan ráismert, bizony ez éppen az a fajta "perec", Simit (Gevrek Simit, Sokak Simidi), amit gyakorlatilag bárhol és bármikor megvásárolhatunk az utcán sétálva, a bazárban nézelődve, bevásárlóközpontban vásárolgatva, vagy egy kávézóba beülve egyaránt. A legeslegegyszerűbb török reggeli nem más, mint Simit, egy kis sajt és természetesen fekete tea. Ez az alapverzió, de manapság elterjedtek a töltött változatai is, mint az olivakrémes, sajtos és még ki tudja...

Hozzávalók (12 Simit-hez - 12 főre):
1 kg liszt
3 tk só
1 csomag szárított élesztő (7g) vagy 2,5 dgk friss élesztő
kb. 4,5 dl meleg viz
fél kk cukor
fél dl olaj
1 pohár szőlő pekmez (végszükség esetén víz használható helyette) - török boltokban kapható!
1,5-2 pohár szezámmag (1 pohár = 2,5 dl)

Elkészítés:
   A szezámmagot előre egy serpenyőben enyhén megpirítjuk - enélkül is használható, de a péksüteményen megpirulni nem fog. Vigyázzunk, hogy oda ne égjen, különben keserű lesz!
   Az élesztőt 3 dl cukros vízben kicsit felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval, közepébe mélyedés formázunk, beleöntjük a felfutott élesztős vizet, olajat és elkezdjük összedolgozni a tésztát miközben a maradék vizet folyamatosan adagoljuk addig míg az aránylag kemény tésztánk összeáll. Pár percig dagasztjuk, hogy szép sima bucit kapjunk. Ez a művelet egy erős konyhai robotgéppel, vagy kenyérsütőgép üstjében is elvégezhető!
   Kb. 15 percig pihenni hagyjuk, majd megformázzuk a pereceket - ehhez a tésztát 12 részre osztjuk, majd egy-egy részt még ketté bontva 35-40 cm-es rudakat sodrunk, ezeket összecsavarjuk és karikát formázunk belőlük. Avégeket alaposan nyomkodjuk össze! - A formázásban segít a fent is említett videó.
   A pekmezt vízzel felhígítjuk, minél sötétebb színű Simit-eket szeretnénk, annál kevesebb vizet tegyünk hozzá. Én 1:1 arányt használtam, ahogyan kirimizielma is a videón, de sokan hígítatlanul használják.
   Az előkészített karikákat a pekmezbe merítjük, majd a szezámmagba forgatjuk és egy sütőpapírral fedett tepsire rendezzük őket (nekem normál sütőtepsire 5-6 db-ot sikerül kényelmesen elhelyezni).
   Előmelegített 250 fokon kb. 15 perc alatt sülnének ki elvileg - na az én sütőm nem tud ilyeneket, úgyhogy 220 fokon sültek kb. 25 percig.

Jó étvágyat!

TIPP: A Simit-eket, amiket nem akarunk még aznap elfogyasztani: még melegen tegyük egy műanyag szatyorba, így hagyjuk kihűlni és tegyük a hűtőbe, vagy a fagyasztóba, majd fogyasztás előtt a sütőben melegítsük fel (ha fagyott előtte engedjük ki) - tökéletes lesz!

Csokoládés-cukkinis kuglóf - a mmmennyei!

2011-08-02T09:42:00.000+02:00

Cukkini és tök áradat van nálunk, így gyakorlatilag mindenbe kerül belőlük legalább egy kisebb darab. Korábban már több helyen találkoztam az egekig magasztalt kakaós-cukkinis süteményekkel, eljött hát az ideje a próbának, Rumma már a kép és a hozzávalók alapján s tökéletesnek ígérkező receptjére esett a választásom. Tőle származik egyébként az azóta jól elnépszerűsödött Sziruppal öntözött vörös rózsa is. Emellett másik legnépszerűbb recimet, a Triple Choc Cookie-t is meg kell említenem, mely a legeslegtöbb pozitív visszajelzést kapta ezidáig és ha megbíztok bennem elkészítitek ezt a Csokis-cukkinis süteményt is septében, mert ebben éppen ugyanúgy nem fogtok csalódni!

Másnap, sőt bizton állítom, hogy harmadnap is (bár nekünk eddigre morzsája sem maradt) tökéletes a tésztája, puha, "szaftosan" brownie szerű, egyáltalán nem folytós vagy száraz, egyszerűen tökéletes! A cukkinit olyan szinten nem érezni ki belőle, hogy a páromnak fotókkal kellett bizonyítanom, hogy belekevertem, a sütemény állagán viszont 300%-ot dob.

Hozzávalók:
10 dkg vaj vagy margarin
3 tojás
1 és 3/4 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
2 pohár liszt
3 ek kakaó
csipet só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 csomag vaníliáscukor
1 tk instant kávé (vagy 1 ek főzött kávé)
20 dkg reszelt cukkini (vagy zsenge tök)
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg), vagy 1 pohár csokicsepp
porcukor vagy olvasztott csokoládé a tetejére

Elkészítés:
   3 tálat készítünk elő, az egyikben összekeverjük a lisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport, kakaót, a másodikban kikeverjük a puha vajat (vagy margarint) a cukorral és a vaníliáscukorral, majd sorra hozzáadjuk a kávét, és a tojásokat.
   A harmadik tálban a reszelt cukkinit és az összedarabolt csokoládét összekeverjük a lisztes keverék 1/3-ával, a maradék 2/3 részt pedig a tojásos tálba öntjük és simára keverjük a tésztát (csak amíg elegyedik!). Ezután hozzáadjuk a 3. tál tartalmát is, egy spatulával vagy fakanállal elkeverjük, majd az egészet egy alaposan kimargarinozott kuglóf- (vagy más sütemény-) formába simítjuk.
   Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készül el, egy tűvel, vagy fogpiszkálóval több helyen ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e már (lehet, hogy közben olvadt csokoládéba szúrunk - ezért a több hely).
   Miután kisült kb. 10-15 percig a formában hagyjuk, majd óvatosan a széleknél kicsit benyúlkálva kifordítjuk. Hagyjuk kihűlni (a csokoládé még pár órán át puha marad benne), majd porcukorral vagy olvasztott csokoládéval díszítjük és szeletelve fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Almás-szedres Galette pirított dióval

2011-07-28T17:16:00.000+02:00

Ezt is most csináltam először, de nem utoljára, bár ki tudja, olyan hosszú még a kipróbálandó ételek listája... A Galette egy vajas tésztából készítetett kerek vagy szögletes lepény, akár pitének is nevezhetnénk, hiszen sokszor valóban csak a külalak ami megkülönbözteti egy jó kis amerikai pitétől. Készülhet sós és édes változatban is. Pl. Duende épp a minap tett közzé a blogján egy fincsi kis sós változatot.

Ezúttal a mostanában egyik kedvenc angol nyelvű oldalam a myrecipes.com Almás Galette receptjét egészítettem ki egy kicsikét. Ezt tálalom most elétek, ha szabad.

Hozzávalók:
1,5 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 ek cukor
fél kk só
10 dkg + 2 ek vaj vagy margarin
1 tojássárgája (enyhén felverve)
fél pohár dió
2 alma
15-20 szem szeder
fél pohár barnacukor (vagy kristálycukor)
fél kk szerecsendió
1 tojás pár csepp vízzel kikeverve a lekenéshez

Elkészítés:
   A lisztet elkeverjük a cukorral és a sóval, a hideg vajjal elmorzsoljuk (vagy keverőgépben a vajdarabokkal morzsásra dolgozzuk), hozzáadjuk a tojás sárgáját és kanalanként kb. 3 ek vizet, egyszerre csak egyet, hogy éppen a tészta összeálljon. Korongot formázunk belőle és fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
   Közben a diót 190 fokos sütőben 6-8 perc alatt illatozásig pirítjuk, összedaraboljuk.
   Az almákat meghámozzuk és egyenként 8 darabra vágjuk, 2 ek vajon pár perc alatt (5-7 perc) előpároljuk őket, rájuk szórjuk a barnacukrot és a szerecsendiót, majd forrásig gyakori keverés mellett főzzük. Ekkor hozzáadjuk a megmosott szedreket is és miután párszor átkevertük már készen is van a töltelékünk.
   A tésztát lehetőleg rögtön egy sütőpapíron vékony kör alakúra nyújtjuk - 30-35 cm, a tölteléket a közepére halmozzuk (a levét egyelőre az edényben hagyva), elrendezzük úgy, hogy a szélén kb. 5-7 cm-es perem szabadon maradjon, amit a töltelékre hajtjuk szépen körben haladva. Ekkor a gyümölcsre önthetjük a megmaradt szirupot, vagy annak egy részét - ki mennyire szeretné édesen.
   A tésztát megkenjük a kikevert tojással, majd a süteményt előmelegített 190 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!

Amikor az eső a konyhába kerget...

2011-07-28T11:34:00.000+02:00

Hihetetlen, hogy pár napja még semmi kedvem sem volt a konyhában lődörögni, szinte még a sütés-főzés gondolatától is Világnak mentem volna. A hőség tette, vagy ki tudja? Most meg itt állok a lefényképezett feltöltésre váró recepthalommal és a rengeteg megvalósításra váró ötletemmel. Éreztem én, hogy felesleges búcsúzkodnom, visszavárt a konhya, csak egy kis szünetet tartottunk... Amik érkeznek:

Kifőzött töltött köfte

Almás-szedres Galette pirított dióval

Csokoládés-cukkinis kuglóf

Fasírtban a kelkáposztával...

2011-07-26T10:52:00.000+02:00

Ezúttal nem átvitt értelemben. Mit mondjak, nálunk a fiúk egyáltalán nincsenek jóban semmiféle főzelékkel, talán a török gyökerekkel hozták ezt magukkal, nem is tudom, mindenesetre egyelőre hiába volt bármiféle próbálkozás etéren. A fasírtok, köfték viszont szinte bármiből készítve előkelő helyet foglalnak el a "kedvenc ételek" listálán.

   A kelképoszta íze épp kellemes mértékben érződik ki a fasírtból, így bátran ajánlom gyakorlatilag mindenkinek, gyereknek, felnőttnek. Az eredeti recept (melyet kicsit módosítottam) Fahéj-tól származik a NoSalty oldaláról.

Hozzávalók (3-4 személyre):
25 dkg kelkáposzta felcsíkozva
1 tojás
1 szikkadt zsemle
egy nagyobb hagyma fele
1-2 gerezd fokhagyma
2 ek liszt
zsemlemorzsa (kb. 2 ek + a forgatáshoz)
só, bors
fél kk őrölt kömény
fél kk majoranna

Elkészítés:
   A kelkáposztát enyhén sós vízben kb. 10-12 perc alatt majdnem teljesen puhára főzzük. Hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük és kinyomkodjuk, egészen apró darabokra vágjuk.
   A hagymát lereszeljük és a káposztához adjuk a zúzott vagy szintén reszelt fokhagymával, a vízbe áztatott majd kinyomkodott zsemlével, tojással, liszttel és fűszerekkel együtt. Annyi zsemlemorzsát adunk még hozzá, ha szükséges, hogy szépen formázható, de még puha masszát kapjunk.
   Kb. púpozott ek-nyi adagokat véve 1-2 cm vastag korongokat formázunk, amiket zsembemorzsába forgatva forró olajban kisütünk, majd konyhai papírtörlőre szedünk.
   Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hirtelen Kanál JÁTÉK!

2011-07-24T14:52:00.002+02:00

Eddig bírtam újabb Játék nélkül, egyszerűen annyi ötletem van ilyen téren, hogy úgy kell visszafognom magam. :) Így hát holnappal kezdődően indul nálam a 3 hetes HIRTELEN KANÁL ámokfutás! A részleteket alább olvashatjátok - a kép nagyobb méretben megnyitható!

Tésztás Frittata, csak amúgy tökösen...

2011-07-22T23:15:00.001+02:00

Mézigörl hozta meg a kedvem a Frittatához valamelyik reggel igen guszta kis receptjével. El kell mondjam, hogy ámbár a tojás különböző formáiban gyakori vendége a reggeliző asztalunknak (leginkább hétvégente), konkrétan Frittatát még eddig nem látott a család (max. képen).

   Gondoltam, ha már lúd, akkor használjuk fel az előző napról megmaradt kifőtt metélt tésztát is, na meg a tök és cukkinidömping közepén nálunk most alapfeltétel, hogy e kettő egyike legalább beletuszkolódjon minden ételbe, hozzá jött még pár olaszos velejáró, mint a parmezán, a friss paradicsom és bazsalikom, olajbogyó, na és akkor már egy kis petrezselyem is elfért ugyebár.

Hozzávalók (1-2 személyre):
2 tojás
2 ek tej
1 paradicsom
2 marék reszelt zsenge tök (vagy cukkini)
1-2 marék maradék kifőzött tészta (ha hosszú darabolva)
fél hagyma (vagy 1 szál újhagyma)
2 ek olivaolaj
1 gerezd fokhagyma
pár szem olajbogyó
1 ek reszelt parmezán
reszelt trappista, vagy más olvadó sajt ízlés szerint
pár friss bazsalikomlevél
friss petrezselyem
só, bors

Elkészítés:
   A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
   A tököt lereszeljük, picit besózzuk és állni hagyjuk pár percig.
   A tojásokat a tejjel és némi sóval felverjük, hozzákeverjük a tésztát, a parmezánt és a reszelt fokhagymát, félretesszük.
   A tök ekkorra levet ereszt, ezt kinyomkodjuk, lecsepegtetjük.
   A felaprított hagymát az olajon megpirítjuk, majd rádobjuk a tököt és 1-2 perc dinsztelés után a felkockázott paradicsomot.
   Ráöntjük a tojásos keveréket, egyet-kettőt belekeverünk, majd a tetejére darabolt bazsalikomot és petrezselymet, szeletelt olajbogyót, egy kis borsot hintünk, megszórjuk reszelt sajttal és megvárjuk míg a Frittatánk széle enyhén barnulni kezd (a közepe még nyers), ekkor betesszük a sütőbe és addig sütjük, míg a sajt szépen megolvad a tetején. Akinek van, használhat grill funkciót is, hogy a sajt ne csak olvadjon, hanem piruljon is.
Még forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!

TIPP: ha a serpenyőnk nyele nem tűzálló tekerjük be alufóliába és csak így helyezzük a sütőbe!

Minestrone - kell nekem!

2011-07-22T14:23:00.000+02:00

Igen, most épp remek az időjárás egy jó kis Minestronéhoz, habár én ezt is a 40 fokos konyhában készítettem még pár napja, mert kellett, csak úgy! Tudom, tudom, elvileg hidegben, télen... de mit tegyek ha úgy imádom, ráadásul ott volt az a rengeteg friss zöldség is a kertből.

Nem kellett sokáig kutatnom, hogy ráleljek Dolce Vita receptjére, na ő az egyik akiben "gyakorlatilag" vakon merek bízni, nade a 2007-es bejegyzésére rápillantva már biztosan láttam lelki szemeim előtt a leendő dícséreteket, amiket bezsebelek majd a Minestrone-val, melyet az ő vezérvonala mentén haladva készítek majd. Természetesen én most a magam mindenféle zöldségét felhasználtam, alább a receptet eszerint olvashatjátok.

Hozzávalók (4 személyre):
1,5 dl paradicsompüré + 1-2 paradicsom (vagy 1 doboz paradicsom konzerv)
1 fej felaprított hagyma (vagy 2 szál újhagyma)
3 nagyobb gerezd fokhagyma (félbevágva)
2 sárgarépa felkarikázva
1 fehérrépa felkarikázva
maréknyi felkockázott karalábé
4 szál felkarikázott szárzeller
1 közepes cukkini felkockázva
1 konzerv bab (most fehér, de jobb a vörös)
maréknyi zöldborsó
maréknyi zöldbab
2 szem burgonya felkockázva
10-15 dkg felcsíkozott kelkáposzta
3 ek olivaolaj
bazsalikom
zsálya
gránátalma ecet (eredetileg balzsamecet)
só, bors
reszelt parmezán

Elkészítés:
   Az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadva 1-2 percig pároljuk a sárga- és fehérrépát, a szárzellert, majd rádobjuk a hámozott és nagyobb darabokra vágott paradicsomot, ráöntjük a paradicsompürét, enyhén megsózzuk.
   A kelkáposzta kivételével hozzáadjuk a zöldségeket, ha lehet friss feldarabolt (vagy szárított) bazsalikommal, zsályával, sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje + 1 ujjnyi, jól átkeverjük, majd közepesen erős lángon fedő alatt kb. 1 órán át főzzük.
   Ekkor hozzákeverjük a kelkáposztát, majd miután ez megpuhult (10-15 perc) 1 kávéskanálnyi gránátalma vagy balzsamecettel ízesítjük. Reszelt parmezánnal meghintve, levestésztával karöltve tálaljuk.

Jó étvágyat!

TIPP: én szeretem a tésztát külön megfőzni és a leves mellett feltálalni, így ha véletlenül nem fogy el az étel egy étkezésre, akkor a tészta nem "szottyosodik" meg nagyon a következő fogyasztásig, de ha úgy tetszik bele is főzhetjük a levesbe.
A hozzávaló zöldségek bátran variálhatóak!

Örgü poğaça - Fonat pogácsa csakazértis

2011-07-20T14:31:00.001+02:00

A "csakazértis" bizony a 35 fokos nyári hőségre vonatkozik, ami mostanában tombolt, igaz most épp 2 vihar között ücsörgök a gép előtt. Ez már csak így van, ha az ember igazán ki akar tenni magárt, bizony nem lehet akadálya egy szaunává hevült lakás, hogy frissen sült Örgü poğaça-val (Fonat pogácsával) fogadja a munkából hazatérő urát.

A recept eredetije a Lezzet Dergisi-n található. Az oldalt csak dícsérni tudom, gyönyörű képek, változatos és hiteles (nem csak török) receptek, jó ötletek - törökül.

Hozzávalók:
2 dkg friss élesztő
1 ek cukor
1 pohár tej (1 pohár = 2,5 dl)
12,5 dkg vaj vagy margarin
10 dkg Feta sajt (Beyaz peynir, ha elérhető)
2 tojás (az egyik sárgája a lekenéshez)
kb. 4 pohár liszt
1,5 tk só
1-2 kk kakukkfű
1-2 kk csípős vagy édes pirospaprika pehely (vagy por)
szezámmag és/vagy nigella mag a tetejére

Elkészítés:
A langyos tejbe keverjük a cukrot és a morzsolt élesztőt pár perc alatt felfuttatjuk benne. Ezután hozzáadjuk a puha margarint, 1 tojást plusz egy fehérjét, a morzsolt, vagy villával összetört Feta sajtot, a sót és fűszereket. Jól összekeverjük, majd jöhet bele 3 pohár liszt egyben, majd a negyedik fokozatosan, miközben határozott mozdulatokkal begyúrjuk a tésztát (ha igényli adhatunk hozzá még némi lisztet).
Letakarva meleg helyen kelesztjük kb. 40 percig (télen inkább 60 percig), majd diónyi adagokat szaggatunk, melyekből rudakat sodrunk és egyik végüket összenyomkodva hármasával összefonjuk őket.
Sütőpapírral fedett tepsire rendezzük őket, tetejüket megkenjük pár csepp vízzel elkevert tojássárgájával és megszórjuk szezám- és/vagy nigella maggal, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük őket.

Jó étvágyat!

TIPP: Ami nem fogy el frissében még aznap érdemes lefagyasztani és később egy gazdag reggelihez vagy vacsorához kiengedni.

Inkább a vakond! - avagy találkozásunk a Nagy Sárfűvel

2011-07-16T20:04:00.001+02:00

Múlt héten részünk volt egy kellemetlen élményben, köszönhetően a manapság felkapott Nagy Sárfű egy szemrevaló példányának - Euphorbia lathyris, más elnevezésein: kerti sárfű, hasindítófű, hasindító kutyatej, apró sármag, vakondokfű. Lásd: Wikipedia.

Gondolkodtam, hogy közzé tegyem-e a képet kisfiam a mint kiderült ezen nővény által okozott "kiütéseiről", de úgy érzem a fent említett Wikipedia oldalán kívül mindenhonnan csak a "vakondűző hatás" mint pozitív oldal folyik, rengetegen nincsenek tisztában azzal milyen agresszív növényről van szó.
Pár helyen található utalás rá, hogy kisgyeremekes kertbe nem ajánlott, ámde egyrészt a kisgyermek más kertjében is megfordul, illetve sajnos a növényt áruló szakemberek is sokszor elfelejtik értesíteni a vásárlót a kellemetlen mellékhatásokról, melyet majd a boldog arccal hazavonuló vakondelkergetők akkor tapasztalnak, mikor a kétévente temérdek magot hozó növényt esetleg kiírtani próbálják és annak nedve szétmarja (csak a) bőrüket - jobb esetben!

A képek forrásai: Wikipedia és Plant World Seeds

   Az első évben még szende kis növény (bár már ekkor is maró hatású nedvvel rendelkezik szárában és gyökerében) a második évben belombosodik és magvakat hoz, melyek szintén tartalmaznak a nedvből és önmagukban is mérgezőek. Kisgyerek esetében külön "öröm és boldogság", hogy a magházak érdekes, tetszetős alakúak, de saját magam példájából nyilatkozhatok, hogy még egy felnőtt embernek is boncolni támad kedve őket. Ámde nagyon NEM ajánlatos!

   Mi megtettük... fél-1 nap elteltével a nedvvel érintkező bőrfelületeken piros foltok jelennek meg, melyek erre fél napra felhólyagosodnak, kb. rá 1 napra a hólyagok kifakadnak, majd 1-2 napon belül az elhalt bőrt felváltja az új.
   Külön izgalom volt, hogy vajon Efe a szemébe is kent-e belőle, vagy megmaradunk az arcnál és az alkaroknál, annyiban legalább biztos voltam, hogy enni nem evett belőle hála az égnek.

   Internetes kutatással sikerült egyáltalán a gyanús növény nevét kiderítenünk reggel a foltok észlelését követően: NAGY SÁRFŰ, ezen tudás birtokában remegve indultunk a gyerekorvoshoz, aki azonnal elzárkózott a megoldás megvilágítása elől, lévén szerinte max. csalánkiütés (na ja... bakker!!!), de ha szerintünk nem, akkor irány az XY kórház Toxikológia (ahol mellesleg sosem volt ilyen osztály) azonnal és már maradandó károsodásokról beszél... éljen! Na azért nekem már volt pár kiütéssel dolgom így az első csapás után, melyet aznap a magyar egészségügy reám súlytott megállapítottam, hogy ennyiből azért még nem vonulunk kórházba. Irány az ügyelet, ahol egy "mérhetetlenül kedves" ""hölgy"" gyakorlatilag elküldött minket melegebb éghajlatra, az amúgyis 40 fokból a 2,5 éves gyerekkel, de szó szerint! Háziorvos miután megtudja telefonban miről van szó csak akkor fogad, ha élet-halál kérdés... nyilván... (mindez nyaralás alatt történt, fogjuk hát erre, hogy csak mert nem ismertek minket...)
   Ekkor vissza a netre, kiütés és valami támpontkeresés, nem találás (ezért íródik eme poszt!). Végül - nagy betűkkel írom: a PÉTERFY KÓRHÁZ KLINIKAI TOXIKOLÓGIAI OSZTÁLYÁNAK VEZETŐ FŐORVOSA Dr. ZACHER GÁBOR nyújtott 2 kicsengés után telefonon segítséget (+36-1-3-215-215). Most sokadszorra tapasztalom, hogy ha fordulni kell valakihez, akkor lehetőleg az a valaki legalább docens, osztályvezető, főfőnök, stb. kell legyen, ha problémát kell megoldanunk, figyelemre van szükségünk, mintha az emberségességet az egyetemen tanítanák, vagy a feljebb léptetésekkel osztogatnák, ki tudja... A növény említése után a doktorúr már maga sorolta a tüneteket és nyugtatott meg, hogy ha a gyermek szájában nincsen hólyag, akkor nincs ok az aggodalomra, csak helyi irritációról van szó mely magától el fog múlni. (Így is lett.) Patikában kapható cink-oxidos oldattal bekenhetőek a foltok, ha zavaróak, ezzel hűsítve a bőrt - végül ezt meg is vettük, de nem volt rá szükségünk.

   Tehát a növény semilyen része ne kerüljön szájba, szembe, maró hatású nedvével érintkezve bő vizes lemosás ajánlott mielőbb! Az irritált terület patikai Cink-oxidos ecsetelővel hűsíthető, mást ne kenjünk rá! Kitépésekor, irtásakor használjunk gumikesztyűt és ha lehet védjük szemünket és légutainkat, arcunkat is! Termése mérgező!

   És igen... mindemellett gyökerének vakond-űző hatást tulajdonítanak... de tudjátok mit... részemről akkor inkább maradjon a vakond!

   Minden növénynek járjatok utána, amit lakásotokba hoztok, vagy kertetekbe ültettek, ha mégis gyanús tüneteket észleltek, forduljatok Zacher Gábor doktorúrhoz bizalommal!

Guacamole, mert imádom

2011-07-16T18:49:00.001+02:00

Hú de rég volt már, hogy Guacamole-t, vagyis fűszeres avokádókrémet készítettem, pedig teljesen oda vagyok érte és már rengetegszer rá is készültem az elmúlt hónapokban, de valamiért mindig elmaradt. Történt ma reggel, hogy ismét Duende blogján nézelődtem és rátaláltam a még 2008-ban közzé tett guacamole-receptjére, ami ráadásul gyakorlatilag megegyezik azzal, ahogyan én is készítem ezt a krémet, egy avokádó is figyelgetett a kamrában, hát nem is volt más hátra, mint előre...

   Amit nem biztos, hogy mindenki tud erről az ételről, az az, hogy eredetileg az Aztékok eledele volt már a 16. században, majd a spanyol hódítók hozták át a receptet az európai kontinensre és ezután terjedt el és vált közkedvelt eledellé országukban is. Természetesen ma az ételt Közép-Amerika, Mexikó mondja magáénak.

Hozzávalók (2 személyre):
1 érett avokádó (megnyomva már enyhén puha, de bőre alatt nem levegős)
1 ek olivaolaj
1-2 ek citromlé
1 csapott ek reszelt hagyma, vagy finomra vágott zöldhagyma
1 csapott kk zúzott vagy reszelt fokhagyma
csipet fehér vagy feketebors, pirospaprika, só ízlés szerint
gazdagítható aprított zöld- vagy kápia paprikával, paradicsommal (én most 1 ek hegyes erőspaprikát kevertem hozzá finomra vágva)

Elkészítés:
   Az avokádót felvágjuk, magját kivesszük, húsát egy tálba kanalazzuk, villával alaposan összetörjük (ha úgy tetszik kézi mixert is használhatunk).
   Alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval, majd ha szükséges fóliával lefedve hűtőben tároljuk fogyasztásig - ez lehetőleg ne legyen több, mint fél - 1 nap. Fogyasztás előtt frissen keverjük át és szervírozzuk reggelihez pirítóssal, nasinak tortilla chipsszel.

TIPP: én mellé szeretem tálalni az aprított paradicsomot, mert így a krém akkor is megőrzi állagát, ha nem sikerül egyszerre mindet elfogyasztani.

Semmi csel, csak "Recsel" - sárgabarakból

2011-07-15T23:03:00.004+02:00

Még gyorsan, hirtelen, szezonzárta előtt megosztom veletek anyósom féltett sárgabarack lekvár receptjét. Igen vérbeli török reciről van szó ismét, méghozzá az igazi falusi anyáról lányára és mindenféle szájhagyomány által öröklődő fajtáról. Ha megengeditek én megpróbálnám a nekem elmondott "egy vedernyi", "olyan kisebb tálka félig" és stb. kifejezések helyett - amiket én kaptam - a megszokott mértékegységeimet használni.

A lekvár szó igazából nem tükrözi teljes egészében a valóságot, a török névnek: Kayısı reçeli nem létezik pontos magyar megfelelője. Én leginkább cukorszirupban eltett gyümölcsre fordítanám, ha nagyon kellene, de leginkább maradnék az eredeti elnevezésnél, annál is inkább hiszen - mint most arra fény derült - a kajszi szavunk bizony a török nyelvből származik.

Mivel a reçel-ek (ejtsd: recsel) aszalt gyümölcsökből is készülhetnek, általában nem is próbálkoznak a mesterséges adalékokkal történő tartósítással. Az asszonyok lefőznek egy-két szép nagy lábassal belőle, majd egy jó kis koviubis 5 literes üveget megtöltve a hűtőbe teszik a maguk részét (melyből ezután minden reggel az asztalra kerül egy kis tálkányi a bőséges reggeli egy részeként), a maradékot pedig természetesen készségesen fogadja a rokonság és a szomszédság. Természetesen a boltokban a tartós változatok kaphatóak.

Hozzávalók (1 szépszál fazékhoz):
2 kg sárgabarack
1 és 3/4 kg cukor
1 és fél pohár víz (1 pohár = 2,5 dl)
fél kk só
10 g citromsav (vagy 1 és fél dl citromlé)

Elkészítés:
   A sárgabarackokat megmossuk, oldalukon bevágjuk és a magokat kiszedegetjük - ennyi, se több, se kevesebb, tehát nem hámozunk, nem darabolunk!
   A cukrot a vízzel a fazékban elkeverjük és olykor megkeverve sziruppá főzzük (kb. 15 perc). Mit jelent ez? A főzés fázisai: a cukor elolvad, felhabzik, a hab (nagyjából) visszahúzódik. Ekkor kész a szirup-alap.
   Hozzákeverjük a sót és a citromsavat, majd a gyümölcsöt is rádobjuk és óvatosan a szirupba nyomkodjuk. Innentől nem keverészünk hevesen, csak óvatosan igazgatunk!
   Kb. 10-15 percig alatt főzzük a "lekvárt", közben a felgyülemlő sárga habot egy kanállal leszedegetjük a tetejéről. A tüzet ekkor elzárjuk, majd egy fényáteresztő textillel borítva, körbekötve (pl. csipkefüggöny darab) kitesszük a napra - nem kell azonnal, várjunk nyugodtan, míg nem égeti már szét a kezünket.
   3-4 napig érleljük, sűrítjük a napon - éjszakára bevesszük és napi egyszer óvatosan átkeverjük.
   Üvegekbe töltjük és így a tartósítószer-mentes verzióban hűtőben tároljuk és tároltatjuk ismerőseinkkel.

TIPP: bevett szokás a lekvárt a hámozott (forróvíz-bőr lehúz) és pár csepp olajon megpiritott kajszi magjával is gazdagítani az "ami ehető, azt együk is meg" felfogás jegyében, na meg finom is. Ezenkívül ízesíthetjük fahéjjal vagy egész szegfűszeggel, illetve a cukor előzőleges enyhe karamellizálásával is érdekes, változatos ízt érhetünk el. A barackok bőre egyénként nem zavaró a lekvárban bármíly meglepő.

"Össznépi Nassolás" Játék lezárás

2011-06-15T12:29:00.000+02:00

Végül lezárult a kis első szülinapi játékunk. 12 kedves nassoló küldött nekem és a Blognak szép szavakat és gusztusos képeket az egészségünkre elfogyasztott sütikékről. Volt itt minden mi szem-szájnak ingere, torta, muffin, pite, pavlova, krémek, zselék és habok sőt ha jól gondolom még a sós íz is képviseltette magát. Szép kis szülinapi bulit csaptunk!

A nagy eseményről Pinkcsokinál és Flóránál is olvashattok ám, akik szintén nem átallottak egy-egy finom kis sütikével beszállni a partiba.

A játékhoz természetesen nyeremény is társult. A 12 kedves szülinapi köszöntő és nassoló közül a Summer Fun szettet nyerte: Kovács Enikő. Gratulálok neki és köszönöm szépen mindenkinek a kedves szavakat és a részvételt!

"Össznépi nassolás" JÁTÉK

2011-06-06T09:35:00.000+02:00

Induljon hát az újabb játék, alig 1 hónapos késéssel az első Blogszülinapom alkalmából! Igen, május 8-án volt egy éve, hogy úgy éreztem a fakanál mellett fotómasinát és billentyűzetet kell ragadnom, hogy a konyhámban gőzölgő elsősorban igazán török fogások receptjeit az érdeklődőkkel megosszam. Azóta persze felkerült ez is, az is, innen is, onnan is, zene, ékszer és miegymás, volt már játék is nem egyszer...

Az élet úgy hozta, hogy idén se nekem, se az Ízmorzsáknak nem jutott szülinapi torta, az élet csak úgy elsuhant mellettünk a tavaszi hónapokban, így arra gondoltam segítsetek ti egy webes bulit csapni! A cél egy ÖSSZNÉPI NASSOLÁS AZ EGÉSZSÉGÜNKRE. Ha beszállsz jól jársz, hisz megtömöd a bendőd, mellette pedig lehet még az első és egyelőre egyetlen SUMMER FUN szett is a tiéd lesz!

Hogy mit kell ehhez tenned?

--- Bökj egy gyertyát bármilyen édes süteménybe (vagy csokoládé szeletbe) - akár saját készítésű, akár vásárolt.
--- Helyezz mellé egy lapot (papírt, fecnit), amin jól olvashatóan szerepeljen az "ÍZMORZSÁK 1 éves" felirat és ha kedved tartja valamilyen születésnapi köszöntés - utólag nem ér a képre szerkeszteni a feliratot.
--- Fotózd le a kompozíciót (akár te is szerepelhetsz a képen) - bármilyen masinával, akár mobiltelefonnal, majd fogyaszd el az ehető részeket!
--- Töltsd fel a képet az Ízmorzsák Facebook oldalán az Üzenőfalra vagy küldd el e-mailben az edina.tekten(kukac)yahoo.com címre.

A beküldött képekből készített montázs felkerül majd a blogra is. A beküldők között pedig kisorsolásra kerül a képen látható igazi bolondosan nyári, egyedi ékszerszett (Summer Fun Pink&White).

Beküldési határidő: 2011. június 12. 12.00, sorsolás még aznap este!

Fehérbab Pastırmával főzve

2011-06-02T13:38:00.000+02:00

Hosszas kihagyás után ismét recepttel jelentkezem, méghozzá egy igazán belevalóan katonakosztosan-menzaasztalosan hagyományos török étellel a Pastırmalı kuru fasulye-vel. Nem fogom sokat szaporítani a szót, örülök, hogy egyáltalán pár percem akad mostanság a blogolásra.

   A Pastırma vastag fűszerkéreg alatt érlelt/szárított marhahús, melyet aztán papírvékonyságúra szeletelve fogyasztanak ill. használnak fel Törökországban. Neve a "bastırmak", vagyis "összenyomni" szóból ered. Saját ételeinkre gondolva, bátran helyettesíthetjük a füstölt húsokat vele, érdekes fűszeres eredményt fogunk kapni.

   Voltam olyan szerencsés , hogy egy csokor más autentikus finomsággal együtt kaptam egy szép darab Pastırmát is nemrégiben anyósoméktól (hála a kamionos rokonnak), ebből készülhetett a következő fogás, méghozzá Özlem, a Mutfak Günlüğüm háziasszonyának receptjére támaszkodva fél lábbal.

Hozzávalók:
1 pohár száraz fehérbab, vagy 1 nagy konzerv
5-6 vékony szelet Pastırma (vagy füstölt hús)
1 fej hagyma
1 fehér vagy kápia paprika
2 ek olivaolaj
2 paradicsom (vagy 1 dl paradicsompüré)
1 tk sűrű paprikakrém (biber saliçası vagy Édes Anna pl.) ill. helyette pirospaprika por is használható
1 nagyobb csipet cukor
só

Elkészítés:
   Ha szárazbabot használunk azt előző éjszakára hideg vízbe áztatjuk (leöntjük), majd újabb vízben felforraljuk, főzővizét is leöntjük és félretesszük.
   A felhevített olajon az apróra vágott (vagy reszelt) hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felaprított paprikát, a hámozott és kis kockákra vágott paradicsomot és a paprikakrémet is. 2-3 perc keverés után belekeverjük a babot, felöntjük kb. 2 pohár vízzel, a cukorral ízesítjük és lefedve addig főzzük, míg a bab teljesen megpuhul (megmosott lecsepegtetett konzerv bab esetén elegendő 5-6 perc).
   Ekkor a Pastırmát kisebb cafatokra szaggatva a babhoz keverjük, sózzuk, még 2 perc alatt összefőzzük, majd ha úgy tetszik már fogyaszthatjuk is, persze a nyelvünkre vigyázzunk szét ne égjen.

Jó étvágyat!

TIPP: Köreteként natúr vagy pirított tésztával gazdagított rizs- vagy bulgurpilaf ajánlott, de önmagában kenyérfélével is fogyasztható. Elmaradhatatlan mellőle valamilyen egyszerű (citrom-olivaolaj) saláta vagy savanyúság.

Nicsak mi sül itt...

2011-05-25T10:29:00.001+02:00

Tudom, jól elhallgattam... Nem, nem örökre, sőt semmi komolyabb testi vagy lelki okot sem kell keresgélni szerencsére. Egyszerűen kisütött a nap és ezzel kiköltöztünk a szabadba, illetve csavargunk, ha csak tehetjük. Főzésileg ehhez mérten a megszokott ételeket készítem, csak septében, rutinból...

Mellékesen azért kreatív enegriáimat valamiben le kellett vezetnem persze, különben azthiszem felrobbannék. Ezalkalommal kisüthető gyurma ékszerek készítésébe fogtam, először persze csak magamnak, esetlenül, a netet böngészve ötletek után, de hamar kicsattantak belőlem a megvalósításra váró ötletszikrák is szerencsére.
Így sült ki mára a nyárköszöntő papucs sorozat első 7 párja... és úgy néz ki az igény adott, úgyhogy lesz folytatás is. (Több kép a Facebook oldalon!)

Ne aggódjatok, a receptekről sem feledkeztem meg örökre... Kísérletezem a 0 kalóriás muffinon is például...

Na és mivel az első blogszülinapomról (2011. május 8.) én magam is szépen lemaradtam, arra gondoltam így utólag intézhetnénk egy kis játékot fülcsinyereménnyel, ha van kedvetek hozzá?!

Tányérra vetett Asszonycombok csicsás burgonyapürével

2011-03-31T12:44:00.000+02:00

Kétségtelenül az egyik legismertebb és legkedveltebb török köfte- (vagy húspogácsa) féleség a Kadın budu köfte, avagy Asszonycomb köfte. Kicsivel több előkészületet igényel, mint egy normál fasírozott, de legalább egyszer mindenképpen megéri kipróbálni.

Hozzávalók a köftéhez (3 személyre - kb. 9 köfte):
25 dkg darált marhahús
1 kis fej hagyma
kb. 1 dl főtt rizs
1 tojás + 1 tojás sárgája
1 csapott ek búza vagy kukorica dara
1 ek aprított petrezselyem (elhagyható)
só, bors
olaj a sütéshez

Elkészítés:
   A darált marharús felét a finomra aprított (vagy lereszelt) hagymával együtt 1-2 ek olajon levének elpárolgásáig pirítjuk, félretesszük.
   A maradék (nyers) húshoz adjuk az előzőleg enyhén sós vízben megfőzött (esetleg maradék) rizst - száraz állapotában kb. 1 jó evőkanálnyi, megfőzve kb. 1 dl - , 1 tojás sárgáját, 1 csapott evőkanál darát, némi aprított petrezselymet, sót, borsot és az elősütött hagymás marhahúst. Jól összegyúrjuk, majd lefóliázva fél-1 órára hűtőbe tesszük.
   Az idő leteltével a masszából diónyi adagokat véve ovális, kissé lapított köftéket formálunk, lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk őket és kevés forró olajban mindkét felüket világosbarnára sütjük.

Jó étvágyat!

A krumplinyomómentes burgonyapüré recept kiegészítés is érkezik hamarosan!

Kakaós diótorta körtekoronával

2011-03-20T23:57:00.003+01:00

Egyszerű a sztori: kamrában felhalmozott végét járó körte, diós süteményt követelő férj és egy csokirajongó én. Ami ezúttal ebből a kacifántos helyzetből kisült az valami überbrutálfrankó, megjegyzendő és terjesztendő! Egyszerűen lehengerlő győzelmet aratott a család felett ez a kis rusztikusra sikeredett tortácska, maga mögé utasítva az eddig próbált összes (gyümölcsös) kevertsüteményt - igen, beleértve a saját receptúráimat is.

Nyugodtan készítsétek gyakorlatilag bármilyen formában - kapcsos tortaforma, pie forma, sőt a tésztával akár muffintepsiben is próbálkozhattok! Számomra még mindig hihetetlen milyen tökéletes eredendő harmóniát alkotott ez a körte-dió-kakaó hármas, ezt leírni nem is lehet, kóstolni kell!

Hozzávalók:

1 pohár pucolt dió (1 pohár = 2,5 dl)

fél pohár cukor

fél pohár liszt

1,5 tk sütőpor

2 ek cukrozatlan kakaópor

10 dkg margarin vagy vaj

3 tojás

1 csomag vaníliás cukor

2-3 körte

1 tk méz

1 tk citromlé

1 löttyintésnyi körtepálinka (ha úgy tetszik)

Elkészítés:

Egy "kenyérsütő" tepsit (10x26 cm a tepsi aljánál mérve) sütőpapírral kibélelünk, vagy kivajazunk.

A diót a cukorral együtt robotgéppel finomra aprítjuk, vagy ledaráljuk majd ezután keverjük hozzá a cukrot. A lisztet átszitáljuk, alaposan elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral valamint a cukros dióval.

A tojásokat enyhén felverjük a vaníliás cukorral, ezután ezt és az olvasztott (de már nem forró) margarint (ill. a körtepálinkát) is a diós keverékhez adjuk, összedolgozzuk. A masszát az előkészített tepsibe simítjuk, a hámozott, szeletelt, legyezőalakra rendezett körtéket a tetejére helyezzük, nagyon enyhén a tésztába nyomjuk őket. A körteszeleteket egy bármiféle ecset vagy papírtörlő segítségével megkenjük egy kis citromlével, hogy elkerüljük a barnulást.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sül.

Miután kivettük a sütőből utolsó simításként a körteszeleteket megkenjük egy kis mézzel.

Jó étvágyat!

Puncskrémes piskóta, szép kis vendégváró!

2011-03-20T11:38:00.002+01:00

A "szép kis vendégváró" ezúttal bizony átvitt értelemben is igaznak bizonyult, ugyanis hiába készítettem nagy sebbel-lobbal, csupalelkesen már előző nap a sütikét a másnapi vendégsereg 80%-ának esélye sem volt megkóstolni hála kisfiam túlfáradós végeláthatatlan hisztériájának, amivel elüldöztük őket. Hát ilyen is megesik, de senkinek nem kívánom! A bababuli egyébként csúcsszuper lett volna, reméljük ezt a kis malőrt a jövőben sikerül kiküszöbölnünk azzal, hogy előző éjjel full egészségesen végigalusszuk az egész éjszakát, nem úgy mint most.

A piskóta Kiskuktáé, mini átalakítással, amibe a Tavaszváró Torta közvetítésevel szerettem bele. A krém alapötlete szintén onnan ered, egyszerű és nagyszerű.

Hozzávalók a piskótához:
6 tojás és 1 tojásfehérje
4 ek víz
csipet só
8 csapott ek cukor
pár csepp citromlé
7 púpozott ek finomliszt
1,5 ek cukrozatlan kakaópor
1 kk sikér (vagy 1 kk sütőpor)

A krémhez:
6 dl tej (jelen esetben 6 dl szójatej, de bármilyen növényi tejjel készíthető)
2,5 ek liszt
1 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag puncs ízű pudingpor
10 dkg margarin (vagy vaj)
20-22 dkg porcukor
ízlés szerint némi rumaroma vagy rum (én nem használtam)

Elkészítés:

Türlü totálisan tele zöldséggel

2011-03-19T19:51:00.000+01:00

Épp ideje volt, hogy végre megmutassam nektek az egyik legkedvencebb, piszkosul egyszerűen elkészíthető főételünket. Az olivaolajos, húsmentes változatot - Zeytinyağlı türlü - konzervdobozba zárva is megvásárolhatjuk török, ill. keleti boltokban, majd ha úgy tetszik felhasználhatjuk tetszőleges továbbgondolt ételek alapjául is.

   A másik igazán török változat az Etli türlü, vagyis a marhahússal bővített verzió, amin én az egyszerűség és a gyorsaság jegyében rendszerint csavarintok egyet és csirkemellkockákkal készítem.

Hozzávalók (kb. 6 személyre):
1 nagy (vagy 2 kisebb) padlizsán
2 nagyobb (vagy 3 kisebb) cukkini
1 fej hagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1-2 fehérpaprika
2 paradicsom
bő fél dl paradicsompüré
1 nagy marék zöldbab (friss vagy fagyasztott)
fél dl olivaolaj
fél vagy 1 csirkemell filé (elhagyható)
só, bors, pirospaprika, kakukkfű, (ételízesítő, aki használ)

Elkészítés:
   Előkészítjük a csirkemellet: kisebb kockákra vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk és kevés olajon fehéredésig pirítjuk, közben meghintjük kevés pirospaprikával, kakukkfűvel is, félretesszük.
   Az apróra vágott hagymát az olivaolajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a zebracsíkosra hámozott (félig meghámozott) és nagyobb kockákra vágott padlizsánt és a felkarikázott fokhagymát, enyhén megsózzuk és 2-3 percig folyamatosan keverve pirítjuk. Hozzákeverjük a hámozott, felkockázott paradicsomot és paradicsomszószt, majd sorjában rászórjuk rétegeket képezve a következőket: nagyobb darabokra vágott paprika, zöldbab, előpirított csirkemell, kockára vágott burgonya, ujjnyi vastag félkarikára vágott cukkini.
   Felöntjük annyi előzőleg sóval, borssal, kakukkfűvel (ételízesítővel) elkevert vízzel (vagy húsleves alaplével), hogy majdnem ellepje (csak cukkinicsücskök kandikáljanak ki), kettőt belekeverünk, vagy ennyit se és fedő alatt kb. 30 perc alatt készre főzzük az ételt. - Hagyományos készítési mód szerint!
   Én annyiban változtatni szoktam ezen, hogy simán vízzel öntöm fel, azután fűszerezem és alaposan összekeverem (amit az én török párom persze mindig meg is szól, amellett, hogy túl kicsire vágom a zöldségeket, de ez már tényleg csupán ízlés kérdése).

Jó étvágyat!

TIPP: 1-2 ek megmosott rizst is belekeverhetünk, ill. rizskörettel vagy magában kenyérrel fogyaszthatjuk.

Kókuszos kuglóf csak úgy sebtében...

2011-03-19T10:11:00.001+01:00

Már talán egy hete is van, hogy halogatom ennek a receptnek a megosztását, így most épp olyan sebtében pótolom is, ahogyan maga a kuglóf (tésztája) anno el is készült. Recept a Portakal Ağacı-ról csokilencse elhagyással és tejmentesítéssel.

Hozzávalók:
4 kisebb vagy 3 nagyobb tojás
1 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
fél pohár olaj
fél pohár tej (jelen esetben szójatej)
1 pohár kókuszreszelék
2 és negyed pohár liszt
1 csomag sütőpor
(némi olvasztott étcsokoládé, kókuszreszelék, színes cukordara a tetejére)

Elkészítés:
A kuglófformát gondosan kiolajozzuk és kilisztezzük. A tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az olajat és szójatejet, kókuszreszeléket, majd az előzőleg összekevert sütőport és lisztet is. Homogén masszává keverjük, majd a kuglófformába borítva, elsimítva előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
Miután megsült 10-15 percig hagyjuk a formában pihenni, ezután borítsuk ki belőle!

Jó étvágyat!

TIPP: Díszíthetjük olvasztott étcsokoládéval, aprított dióval, mogyoróval, kókuszreszelékkel, de mindenféle extraság nélkül is mutatós és finom sütemény.

Almatorta minden jóval...

2011-03-10T22:43:00.003+01:00

A hosszú nyavalygásokkal teli téli időszak és az előtavaszi fáradtságtól zavaros utóbbi napok után kisütött a nap, végre ismét várakozó jókedvvel közelítem meg a konyhát, elszállni látszik a fásultság és visszatérni a korábbi lelkesedés. A festés tökéletes kapaszkodót nyújtott és a sok pozitív komment, melyet kaptam tőletek megerősített. Köszönöm!

Almatorta készült ma nálunk, minden jóval megpakolva, dióval, mogyoróval, aszalt ribizlivel, csokoládéval, fahéjjal, csak mert megkívántam... Persze mondanom sem kell, hogy ehhez képest én fogyasztottam belőle a legkevesebbet, mert a fiúk olyannyira odáig voltak érte, hogy szívem nem volt elenni előlük.

A török cimkét megszavaztuk neki (annak ellenére, hogy nyilván világszerte mindenki készít hasonló süteményeket) miáltal az eredeti receptet alias: Elmali turta a Lezzet Dergisi-n találtam, így van... törökül. Hiszitek vagy sem Törökországban a hasonló sütemények, kuglófok - KEK - épp olyan nagy kedveltségnek örvendenek, mint az elhíresült szirupos édességek, sőt... Vendégség nem maradhat legalább egy féle sütőporos - szódabikarbónás - piskótás süti nélkül, az én kedves párom ráadásul úgy alapvetően nagy híve a hasonlóknak!

Hozzávalók (4-6 személyre):
3 kisebb (vagy 2 nagyobb) tojás
2-2,5 dl cukor
1 dl tej (szójatejet használtam!)
1 dl olaj
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
2 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 púpozott kk fahéj
3-4 db egész szegfűszeg (vagy fél kk őrölt)
1 nagy vagy 2 kisebb alma
1 púpozott tk aszalt ribizli (vagy vörösáfonya)
tetszés szerint: 3 ek aprított/darált dió, mogyoró, mandula
némi citromlé
2-3 kocka étcsokoládé

Elkészítés:
   Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, majd egy kis citromlével meglocsolva (hogy ne barnuljon meg) félretesszük. A ribizlit (vörösáfonyát) forró vízbe áztatjuk míg elkészítjük a sütemény tésztáját.
   Az átszitált lisztet összekeverjük a vaníliás cukorral, sütőporral, fahéjjal, szegfűszeggel. Egy másik edényben a tojásokat habosra verjük a cukorral, majd a tejet és olajat is hozzáadva 1-2 percig tovább keverjük, hozzáöntjük a liszthez, majd egyenletes tésztává keverjük.
   A tésztát egy kiolajozott 20-22 cm-es pite vagy tortaformába öntjük, rásorakoztatjuk és kicsit belenyomkodjuk az almaszeleteket, megszórjuk a lecsepegtetett ribizlivel és a tetszés szerinti olajos magvakkal, én ezúttal 2 ek darált dióval és 1 ek durvára tört mogyoróval díszítettem, majd előmelegített 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. (Az eredeti recept 170 fokon 30 percet ír, hát ez nekem nem így működött, de az eredménnyel elégedettek vagyunk!) Tudjátok, lényeg a tűpróba, ami nálam fogpiszkálópróba!
   A kész süteményt zacskóba töltött (sarkán pici lyuk vágva) olvasztott csokoládéval húztam át, de egyszerűen porcukorral is meghinthetjük, ha már némiképp kihűlt.

Jó étvágyat!

Álomkert sorsolás 2. fázis

2011-03-07T12:05:00.000+01:00

Feldobtuk az érmét és amit láttunk: Fej, mint Facebook, avagy a nyertes ezúttal az Ízmorzsák Facebook oldalának kommentelői közül fog kikerülni valamikor estefelé!

Álomkert sorsolás 1. fázis

2011-03-07T08:35:00.000+01:00

A nyereménymedál sorszáma pedig a....... 3-mas! Délben újra jelentkezem! (A sorsolás a Random-org segítségével történt.)

Röpjáték folyamatban és a sorsolás részletei

2011-03-03T16:56:00.000+01:00

Még zajlik a Röpjáték az Álomkert medálok egyikéért, részletek: itt!

   Addigis pár szó a sorsolásról:
   A sorsolás és eredményhirdetés 3 lépésből fog állni: márc. 7-én reggel kisorsoljuk melyik medál lesz a nyeremény, délben kihúzzuk a Facebook vagy a Netboard oldal kommentelői közül kerül ki a nyertes, végül este kiderül majd a szerencsés neve is!

   A következő az Anyaság ihlette medálsorozat stílszerűen anyák napja előtt érkezik majd. Addigis ugrasszátok a pasikat, tessék medált nyerni Nőnapi ajándék-kiegészítésként! ;)

Nyerj egyet a festett Álomkert Üvegmedálok közül!

2011-03-01T16:28:00.003+01:00

A Röpjátékban való részvételhez más teendőd sincs, mint kiválasztani a számodra legjobban tetsző egyedi medált az alábbi 3 közül és sorszámát ezen bejegyzés alatt egy megjegyzésben megírni! Természetesen légy beazonosítható, tehát a megjegyzést bejelentkezett azonosítóval hagyd, vagy szerepeltesd a neved is a kiválasztott medál száma mellett!

Bármely személy első megjegyzése számít csak nevezésnek, tehát többszöri blogbejegyzés alatti kommenttel az esély nem növelhető. Dupla esélyre tehet szert ellenben az, aki a facebook oldal megfelelő jegyzete alatt is jelentkezik a játékra: itt!

2011. márc. 6. 22.00-ig várom a megjegyzéseket. Márc. 7-én pedig megtörténik majd a sorsolás, melynek során EGY szerencsés személy megnyeri majd az általa megnevezett Üvegmedált!

FONTOS: Ha a megjegyzésed Névtelenként írod, akkor írd a neved is a kiválasztott szám mellé, különben nem tudlak beazonosítani!!!

Tavaszváró Szüliheti Torta majdnem tejmentesen

2011-02-28T01:53:00.005+01:00

Bizony Szülihetünk van, én már csak így hívom, hiszen egy februári születésnapot a tomboló influenza és egyéb izgalmas felsőlégúti bacis időszak közepén képtelenség össznépi egyetértésben egy adott napon megtartani. Jobb ha már most berendezkedek rá, hogy évente legjobb esetben is legalább 2 szülinapi torta dukál majd az ilyen szempontból szerencsés csöpp fiamnak.

Szerencsére most még rengeteg megvalósításra váró gondolatom is akad torta téren, így egy ideig elleszünk. Kicsit megnehezíti most a dolgunkat, hogy úgy néz ki a 6 hónapos csalánkiütéses kálváriánk mögött mégiscsak (nem allergia de) tejfehérje érzékenység húzódott.

Így a hétköznapokban maximális tejtermék kerülésben vagyunk (1,5 hetes szigorú diéta után végül megszűntek a tünetek), a szülinap persze szülinap, picit szabad csalni, így a rizs- és szójatej mellett (melyek abszolúte észrevétlenek maradtak a nagyérdemű előtt) kapott helyet némi Hulala (mely növényi alapú tejszín létére bizony nem átall tejfehérjét tartalmazni - hogy mennyit az a gyártó titka maradt) és egy kis Nutella is.

És az ünnepelt 2 éves nagyfiú:

A tortához az ihletet és az alapokat Kiskuktától merítettem!

Hozzávalók a piskótához (26 cm-es tortaforma):
6 tojás és 1 tojásfehérje
4 ek víz
csipet só
8 csapott ek porcukor
pár csepp citromlé
7 púpozott ek finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 kk sikér (vagy 1 kk sütőpor)

A krémhez:
6 dl tej (jelen esetben 2 dl rizstej és 4 dl szójatej, de bármilyen növényi tejjel és aránnyal is készíthető)
4 púpos ek liszt
1 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag vaníliás pudingpor
20 dkg margarin (vagy vaj)
20-22 dkg porcukor
3 dl felvert növényi tejszín (Hulala)

A díszítéshez, töltéshez plusz:
5-6 szem eper
1 banán
3-4 ek mogyoró- vagy csokoládékrém (Nutella) / elhagyható
1 dl felvert növényi tejszín (Hulala)
5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

Piskóta:
   A piskótához a tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk (jó ha szobíhőmérsékletű tojásokat használunk). A fehérjékből és vízből lágy habot verünk, majd hozzáadjuk a sót, citromlevet és fokozatosan a cukrot, amivel együtt (kb. 5-10 perc alatt) kemény habbá verjük őket. A tojássárgákat lassan hozzácsorgatjuk, vagy egyesével hozzáadva habverő segítségével óvatosan beledolgozzuk.
   A lisztet egy külön tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sikért és a kakaóport, majd egy spatula segítségével a felvert tojáshabhoz keverjük óvatosan, ügyelve, hogy a habot össze nem törjük (felesleges túlkeverni!).
   A tortaforma aljára sütőpapírt helyezünk (kivágjuk a kört, vagy a lapot ráhelyezve a karimát rácsatolva körbevágjuk), oldalát nem kenjük le, hogy a tészta jobban feltapadjon. A masszát belesimítjuk, megrázzuk, a peremnél felhúzogatjuk a forma oldalára, hogy valamelyest csökkentsünk a felpúposodáson.
   Előmelegített 175 fokos sütőben megsütjük (végezzünk tűpróbát).
   Ha kisült még melegében a forma oldalához illesztett késsel körbevárjuk, a karimát lecsatoljuk és a piskótát rácsra helyezve hagyjuk teljesen kihűlni töltés előtt.

Krém:
   A tejjel elkeverjük a lisztet, tojássárgáját, pudingport és folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük, majd vízfürdőbe állítva olykor megkeverve lehűtjük.
   A puha margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a pudingalaphoz adjuk és simára keverjük. Utolsó simításként még jön hozzá 3 dl felvert növényi tejszín és a krém már készen is van.

Összeállítás:
   A piskótát 3 rétegre vágjuk, az alsó szintre szeletelt banán kerül rá egy réteg krém, majd a következő réteg piskóta, erre szeletelt eper, közé mogyorókrém "cseppek" és egy réteg krém, végül az utolsó piskótaszelet. A tortát szép egyenletesen bevonjuk a vaníliás krémmel, majd a tejszínhabbal, eperszeletekkel, némi mogyorókrémmel elkevert tortakrémmel díszítjük.
   A csokoládét mikróban, vagy vízgőz fölött megolvasztjuk (kb. kétharmad részt olvadjon fel, majd belekeverve olvasztjuk fel a megmaradt részt), zacskóba töltjük, sarkán pici lyukat vágunk és ezzel díszítjük a torta tetejét és oldalát.
   A csokidíszekhez: egy sütőpapírra rajzoljuk a zacskóból a formákat, majd hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljanak, ezután óvatosan leemeljük őket.

A tortát hűtve tároljuk!

Jó étvágyat!

Molnárka tejmentesítve

2011-02-21T20:17:00.002+01:00

Limara Molnárkáját már régen kinéztem magunknak a szuper formázása miatt, és íme most épp a tejhagyó diétánk közepén jött el az ideje a kipróbálásának, természetesen tejmentesítve. Egy kis pattogtatott amaránt-maggal turbóztam a kálcium és magnézium tartalmát, hogy ezzel visszacsempésszek némi ásványi anyagot a szervezetünkbe.

Pironkodva írom ez volt az első alkalom, hogy Molnárkát kóstolt a család, ki édesen lekvárral, a szerencsésebbek pedig sajttal, felvágottal. Meggyőzött minket! Az utolsó, mai reggelinél relytekhelyéről előkerülő darabért 3-man kaptunk egyszerre...

Hozzávalók (10 szép nagy darabhoz):
60 dkg liszt
1 ek kókusztejpor
1 tk só
2 ek cukor
1 tojás (+1 a lekenéshez)
1 tojás sárgája
kb. 230 ml langyos víz
1 csomag szárított élesztő (7g)
8 dkg olvasztott margarin
2-3 ek pattogtatott amaránt mag (elhagyható)

Elkészítés:
   A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, cukrot, szárított élesztőt és a kókusztejport. Hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, hozzáöntjük a vizet és egy kicsit összekeverjük. Ekkor jöhet még az olvasztott margarin, amivel együtt szép sima tésztát dagasztunk. (Ha szükséges pótolhatunk némi vizet - nekem, ahogy Linarának is éppen elég volt ez a mennyiség.) Ha van otthon amaránt mag, akkor most jött el az ideje, hogy az is szépen belegyúródjon a tésztába.
   A bucit meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük, majd 10 részre vágjuk és kis gömböcöket formázunk belőlük. 10 percig hagyjuk őket pihenni, majd megformázzunk a Molnálkákat. A formázást Limara olyan szépen és részletesen bemutatja, hogy én csak egyszerűen hozzá irányítanálak titeket: klikk.
   Sütőpapírral fedett vagy kissé margarinozott (olajozott), lisztezett tepsin, meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük őket. Bevagdossuk a tetejüket, lekenjük őket felvert tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket.

Jó étvágyat!

TIPP: Természetesen normál tejporral és vajjal is készíthetitek, ahogyan Limara is tette eredetileg. Használhattok 2-2,5 dkg friss élesztőt is, ebben az esetben ezt előre futtassátok fel egy kis cukorral és tejporral elkevert vízben.

A piros pöttyös vajtartó beszerezhető a Gasztroshop-ból!

Meyhane pilavi, avagy Söröző piláf

2011-02-17T12:24:00.004+01:00

Nem is értem, ilyen még soha nem történt, de kétségkívül ez a legszerencsésebb felállás... Kisfiam és párom náthanyűggel küzdenek naphosszat, én viszont valamilyen áldásos szerencsével megúsztam a dolgot ezidáig, remélem nem kiabáltam el! Így az ápolgatás mellett persze a lehető legegyszerűbb, de mégis laktató és a válogatósokat is meggyőző étket dob össze az ember lánya.

   Bevallom eredetileg nem Meyhane pilavi-t terveztem készíteni, de mivel néhány csalfa moly volt olyan kedves beleenni magát a tarhonyámba, kénytelen voltam valami mást kivitelezni a tarhonyás husi helyett. Szerencse a szerencsétlenségben, hogy mire jóllaktak a kis és nagy betegek még éppen volt némi napfény és egy adag piláf is maradt, így elkészülhetett a kép és érkezhet a recept is.
   A söröző, vagy kocsma piláf egy egyszerű, laktató és igencsak elterjedt étel Törökországban, készülhet köretnek mindenféle hús nélkül, vagy egytálételként csirkével, marhával, esetleg ahogy most én készítettem: pulykahússal.

Hozzávalók (3 főre):
1 pohár nagyszemű bulgur (1 pohár = 2,5 dl)
1 kis fej hagyma
1 kisebb paprika (fehér, piros vagy édes zöld)
1 paradicsom
1 közepes nagyságú burgonya
10 dkg kis kockára vágott pulykamell vagy csirkemell (elhagyható)
2 ek olivaolaj
1 tk vaj (vagy +1 ek olivaolaj)
só, bors, pirospaprika

A tálaláshoz: aprított petrezselyem, csípős paprika pehely, joghurt (esetleg zúzott fokhagymával, sóval ízesítve)

Elkészítés:
   Az apróra vágott hagymát az olivaolajon (és vajon) üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, majd 1-2 perc keverés után a húst, melyet folyamatos keverés mellett levének elpárolgásáig pirítunk.
   Ekkor hozzákeverjük a megmosott és lecsepegtetett bulgurt, a hámozott és kis kockára vágott paradicsomot és burgonyát, jól átkeverjük, majd felöntjük bőven vízzel, kb. annyival, hogy ellepje + 1-1,5 ujjnyi. Sóval, borssal, pirospaprikával (ill. ha valaki nem kerüli, akkor esetleg egy fél tyúkhúsleveskockával) ízesítjük. Ha paradicsomosabbra szeretnénk keverhetünk hozzá 2-3 ek paradicsompürét is.
   Forrásig gyakran, majd olykor megkeverve fedő alatt, mérsékelt lángon addig főzzük, míg a bulgur az összes vizet fel nem szívja - ha még nem elég puha adjunk hozzá némi plusz vizet!

   Még melegen tálaljuk. Kiegészítője lehet - de nem törvényszerű - némi natúr vagy zúzott fokhagymával és sóval ízesített joghurt. Megszórhatjuk egy kis aprított petreszelyemmel és paprikaszirommal ízlés szerint.

Jó étvágyat!

TIPP: Ha marhahússal készítjük, azt a hagymával és paprikával, plusz némi vízzel főzzük elő kb. 30 perc alatt.

ÖGYE: Szedres Cupcake Valentin napra és Mevlit Kandil-ra

2011-02-14T17:16:00.002+01:00

Két apropóm is volt idén legalább egy gyors finomságot összedobni ezen a mai napon. Ott van persze a Valentin nap, melyet ki ünnepel ki nem, személy szerint én abból merítek ihletet amiből csak tudok a napjaink színesítéséhez, ilyenmódon semmilyen ünnepnek nem vagyok elrontója. Tehát Happy Valentine's Day mindenkinek, aki nyitott rá!

Másrészt idén véletlenül éppen mára esik a Mevlit Kandil is, amikoris az Iszlám Világ Mohamed próféta (s.a.v.) születését ünnepli, aminek alkalmából hozok majd még nektek egy spéci Kandil perecet is, mely rendszerint ezen a napon készül sokszáz (vagy sokezer) konyhában. Egy szó, mint száz: Mevlit Kandiliniz Mutlu Olsun!

Hozzávalók (12 muffinhoz):
1 és 1/3 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 csapott kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
csipet só
2/3 pohár cukor (egy része lehet vaníliás cukor)
fél pohár fagyasztott (vagy friss) szeder
1/3 pohár olaj
fél pohár joghurt
1/3 pohár tej
1 tojás

Elkészítés:
   Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, sóval és a cukorral.
   A szedret kiolvasztjuk, majd az olajjalm joghurttal és tejjel együtt összeturmixoljuk. Ezt a keveréket és a tojást is hozzákeverjük a liszthez (csak ameddig nagyjából elegyedik, ne keverjük túl).
   Papírkapszlikkal bélelt muffinformákba merünk kb. 2-2 ek-nyit a masszából, majd előmelegített 190 fokos sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük a muffinokat. Hagyjuk őket teljesen kihűlni, majd marcipánmasszából, vagy (mint jelen esetben) házilag készített fondantból nyújtott és szaggatott formákkal díszítsük a tetejüket. (A szívek alját picit megnedvesítettem, hogy az alsó fondantréteghez tapadjanak.)

Jó étvágyat!

2. fondantkodásom: Szülinapi torta egy csöpp barátnőnknek

2011-02-13T19:31:00.000+01:00

Végül eljött az ideje, hogy újra szembenézzek korábbi majdhogynem ellenségemmel, a fondanttal. Lehetőséget kaptam, hogy kisbarátnőnk legelső születésnapi tortáját én készítsem el. Kicsit hosszadalmas volt így tapasztalatlanul és egy túlzottan is igyekvő kiskuktával a nyakamon, de mégiscsak sikerült.

Viszonyunk a házi készítésű fondanttal továbbra sem felhőtlen, de mindenképpen pozitív irányba mozdult el. Következő találkozásunk 2 hét múlva, mikor majd Efének kell összehoznom valami (remélhetőleg) szépet.
2. fondant, legelső emeletes... azthiszem ez azért picit látszik is, de azért így is büszke vagyok az eredményre, pláne, hogy hipp-hopp szétkapkodta a bulis banda.

Köszönöm Kiskuktának a fondant és a csodás, már sokszor emlegetett főzött vaníliás krém receptet, Kricky-nek a piskóta (mely simán és kakaósan is kisült) és a csokikrém receptet, melyekből az alap felépült. Emellett hálám üldözi még Millye-t, aki a zselés ételszínező miniadagokat küldte nekem és ellátott sok hasznos tanáccsal amellett, hogy tartotta bennem a lelket a végsőkig.

Ajánlom figyelmetekbe a fondant készítéshez a Növényi zselésítő port (bio- és herbária boltokban keressétek) - zselatin helyett, ennek egyáltalán nincs az a fura (és számomra kellemetlen) mellékszaga, vele a begyúrt fondant szimplán finom édes illatú.
FIGYELEM: felhasználásakor az (állati eredetű) zselatin mennyiségének Negyedrésze elegendő belőle!

Az alsó torta 26, a felső 16 cm-es kapcsos tortaformában készült. Kívülről csokoládé ganache és cukrász vajkrém kb. fele-fele arányú keverékével kentem le.

Boldog Születésnapot Sümeyye!

Egybesütött nemzetek, avagy Kardamomos Nutellás Ensaimadas

2011-02-05T22:09:00.003+01:00

Kezdjük azzal, hogy szebb és jobb eredményről álmodni sem mertem volna! Csodás, hogy milyen szépen megfér egymással az Indiából és Délkelet Ázsiából származó kardamom, az olasz Ferrero cég Nutellája, a spanyol briós, vagyis Ensaimadas és egy pár törökös-magyaros kacsó.

Ezek a szuper péksütemények bizony AzEszter Nutella játékára készültek, melyet egyszerűen nem hagyhattam kelt tészta nélkül. Remekül passzolnának akár a korábban beküldött forró, krémes Nutella italhoz is, ha nem félünk a Nutella túladagolástól!

   Az eredeti Ensaimadas receptjét Jade konyhájában találtam, akiben maximálisan megbízom a múlt tapasztalatai alapján, ha kelt tésztáról van szó. Most sem kellett csalódnom! Csodás formázást is kitalált hozzá, érdemes rápillantani! Formailag az én briósaim azthiszem az eredeti és Jadéé között lehetnek valahol félúton. A tészta receptjén - mivel édes ízkombinációt szerettem volna elérni - annyit változtattam, hogy megdupláztam benne a cukor mennyiségét. Na és persze ott a Nutellás töltelék...

Hozzávalók (10 szép nagy darabhoz):
50 dkg kenyérliszt (BL80)
fél tk só
15 dkg porcukor
1 csapott ek szárított élesztő (vagy 4 dkg friss élesztő)
kb. 2 dl langyos tej
2 tojás
2 ek olivaolaj

A töltelékhez:
2 púpozott ek Nutella
1 púpozott ek Mascarpone (vagy egyszerűen csak vaj)
1 ek porcukor
1 kk őrölt kardamom (fahéj használható helyette)

A kenéshez:
1 ek vaj

Elkészítés:
   Az 1 ek cukorral elkevert tejben pár perc alatt felfuttatjuk az élesztőt. A sót és a maradék cukrot a lisztbe keverjük, hozzáadjuk a a tojásokat, az olivaolajat és az élesztős tejet, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, kezünktől elváló tésztát dagasztunk (ha szükséges adjunk hozzá még némi lisztet, vagy tejet). Letakarva meleg helyen (kb. 1 óra) duplájára kelesztjük.
   Ekkor 10 kis cipót formázunk belőle, amiket fél órán át letakarva tovább kelesztünk. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez a Mascarpone-t 10-15 másodperc alatt mikróban meglágyítjuk, vagy a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a Nutellát, a cukrot és az őrölt kardamomot.
   A cipókat egyenként ovális alakúra nyújtjuk (amekkorára tudjuk, max. 20*30 cm), megkenjük az előkészített töltelékkel, hosszában feltekerjük, majd a rudat enyhén megnyútjva feltekerjük és a csigákat sütőpapírral borított tepsire rendezzük. Tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, majd letakarva még fél-1 órán keresztül kelesztjük őket.
   Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt világosbarnára sütjük őket.
   Tetejüket megszórhatjuk porcukorral, vagy esetleg ahogy én tettem, reszelt fehér csokoládéval.

Jó étvágyat!

Narancskocsonya avagy Portakal peltesi light

2011-02-02T11:51:00.000+01:00

Ez bizony, ahogy kedvesemmel kitárgyaltuk nem zselé, nem ám, pedig majdnem annak kereszteltem nagy meggondolatlanul. A Portakal peltesi magyarul Narancskocsonyát jelent, hozzáteszem teljesen jól harmonizál is ez a kis frissítő desszert ilyenmódon a nevével. Tej-, tojás- és gluténmentes, hogy el ne felejtsem még itt az elején kiemelni, íly módon ugyebár ráadásul vegán is.

A Narancskocsonyának egyébként két változatát készítik a török népek, és természetesen én is. Az egyik az alant leírt és fent is lent is látható vizesebb, könnyedebb pohárdesszert (kicsit zselés, kicsit pudingos, picit takonypócos állagú, épp ahogy a gyerekek szeretik). A másik pedig a töményebb Pelte, melynél maximum egy kevés vizet keverünk a narancsléhez és valamilyen tejes pudinggal, krémmel rétegezve, süteményalapra helyezve tálaljuk. (Ígérem a jövőben ez is érkezni fog.)
Nyári desszert létére én bizony most télen tárom elétek, azon egyszerű oknál fogva, mert most volt túlzottan is sok a narancs a kamrában...

Hozzávalók (kb. 6 főre):
2 szép nagy narancs (ha lehet bio!)
1 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
1 l víz
kb. 7 dkg burgonyakeményítő (étkezési keményítővel is készíthető - ezesetben valamivel kevésbé lesz áttetsző a végeredmény)
1 marék natúr pisztácia vagy törökmogyoró a díszítéshez (elhagyható)

Elkészítés:
   A narancsokat alaposan megmossuk, lereszelt héjukat 1 órára 1 l vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.
   Az immáron sárgás vizet a cukorral és a narancsok kifacsart levével együtt felforraljuk. Ekkor hozzákeverjük a fél pohár vízzel elkevert keményítőt (először kézi habverővel, majd fakanállal). Szinte azonnal besűrűsödik!
   Ezután további 10 percig folyamatosan kevergetve főzzük.
   Tálkákba, poharakba osztva hagyjuk kihűlni! Durvára vágott natúr pisztáciával vagy mogyoróval díszíthetjük.
   Fogyasztásig hűtőben vagy hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat!

TIPP: Gyerekek számára készítsünk belőle kis adagokat, hogy még érdekesebbé tegyük számukra ezt a nyalánkságot! Megszórhatjuk esetleg színes tortadarával is!

Törökország bejegyzés-ajánló!

2011-02-02T10:28:00.000+01:00

Ilyen sem igen volt még ezidáig... Két blog napokban íródott blogbejegyzését is szívből ajánlom nektek egy kis forró tea mellé könnyed olvasmánynak!

Az egyik:

Fűszer és Lélek, ahol egy csodás és gazdag írást találhattok a török-magyar kapcsolatról, a török gasztronómiáról és hagyományokról! (Jó azért ehhez hozzátartozik, hogy nem minden hajadon lány sző kelengyét az esküvő előtt manapság, de a hagyomány valóban a mai napig is létezik, én például egy bőröndnyi hímzett, kötött, horgolt és varrt csecsebecsével tértem haza az esküvőnk után, melyeket anyósom készített - és városi asszony lévén vásárolt - a számomra.)
Mellette bizony egy "Ízek, színek, hangulatok" névre keresztelt törökországi gasztrokirándulásra is ajánlatot kaptunk kedves Esztertől! Aki március hónapban szabad, ill. nyitott egy kis utazásra mindenképpen fontolja meg a dolgot!

A másik:

Szedermező, aki egy istanbuli gasztroséta részleteit osztja meg velünk. Reméljük a történet folytatódik kedves Aldebaran!

Etli bamya, magyarul Okrás marharagu... Hogy mi?

2011-02-02T10:02:00.001+01:00

Bizony nem bírtam magammal és vetettem végre párommal egy üveg Okrát. Hogy te még nem is hallottál róla? Pedig imádnád, szinte lefogadom! Csak kóstold meg egyszer igazán jól elkészítve és örökre a rabja leszel, pláne ha amúgyis szereted a változatosságot, ez érdekes zöldséges ételeket, vagy a savanykás ízeket, melyet konkrétan a következő recept tartogat számodra.

   Sajnos kishazánkban kevésbé ismert és elterjedt, ehhez mérten sajnos nem is fenyeget az a veszély, hogy minden sarki árusnál friss Okrával teli rekeszekben fogsz hasra esni. A konzerv és üveges változata, esetleg szárított formája már sokkal is inkább beszerezhető például különféle keleti boltokban. Törökországban a hazai példával ellentétben az Etli bamya, vagyis Okrás marharagu például olyan hétköznapi és megfizethető ételnek számít, mint itt egy jó kis zöldbabfőzelék fasírozottal kiadva.
   Ha elcsábultál, annyit még tudnod érdemes, hogy ezalkalommal a "méret a lényeg" felfogás éppen fordítva értendő. Minél kisebb és ezzel zsengébb terméseket sikerül beszerezned a belőlük készített étel annál ízletesebb és könnyebben fogyasztható lesz!

Az Okráról részletesebben olvashatsz: itt.

Hozzávalók (4-5 főre):
2 ek olivaolaj
1 tk vaj
1 fej hagyma
20 dkg apró kockára vágott marhahús (pörköltnek való)
2 kisebb fehér (ill. piros) paprika
2 közepes paradicsom
1 üveges vagy konzerv Okra (kb. 30 dkg leszűrve)
fél citrom leve
só, bors

Elkészítés:
   Az olivaolajon és vajon enyhén megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Rádobjuk a húst, fehéredésig pirítjuk, majd a negyedkarikára vágott paprikát is hozzáadva folyamatos keverés mellett 3-4 percig tovább dinszteljük őket.
   Felöntjük bő egy pohár (kb. 3 dl) vízzel, ízesítjük fél tk sóval. Forrásig olykor megkeverve, majd résnyire nyitott fedő alatt magárahagyva kb. 40 percig főzzük. (Figyeljünk közben le ne égjen, ha szükséges közben a vizet pótolni kell!)
   Ezután a raguhoz adjuk a hámozott és kis kockára vágott paradicsomot és a leszűrt és leöblített (ha valaki igazán savanyún szereti, akkor leöblíteni nem szükséges) Okrát, felöntjük kb. 1,5 pohár vízzel - annyival, hogy bőven ellepje, hozzáfacsarjuk fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk (csak érzéssel!) és további 30 perc alatt résnyire nyitott fedővel készre főzzük.

Jó étvágyat!

TIPP: Rizs vagy bulgur köret illik hozzá. Kiadós és izgalmas fogás!
Ha valakit érdekelne, hogyan módosul a recept, ha friss okrából készítjük az ételt kérem szóljon és kibővítem ezzel is a bejegyzést!

Gasztrokadét Játék SORSOLÁS

2011-02-01T19:45:00.001+01:00

Megtörtént hát a várva várt, sokszor beharangozott hatalmas kaliberű Gasztrokadét sorsolás! Nem is ragozom sokkal tovább a témát. Jöjjön a képes beszámoló!

Elif csak vágta és vágta a 82 kis csíkocskát...

aztán egyenként 2-szer behajtogatta...

végül a sorsolási biztos és névhúzónak is méltóztatott felkelni kis délutáni szundijából...

aki első ránézésre tudta mi a helyzet - mint aki erre született - és szép sorjában 3 papírt pakolt Elifanya kezébe...

az 1. nyertes:

a 2. nyertes:

a 3. nyertes:

Szívből GRATULÁLUNK a szerencséseknek!

Nagyon szépen köszönjük mindenkinek a beküldött képeket és ezzel a részvételt! Kérlek ne csüggedjetek, ha most nem nyertetek, én nagyon örülök, hogy ilyen módon megismerhettelek benneteket és ígérem a jövőben is lesz játék, sőt az egészen közeli jövőben is!

A szerencséseket kérem keressenek meg e-mail-ben, hogy egyeztessük a postázási címeket!

Gasztrokadét játék Lezárás és Statisztika!

2011-02-01T09:59:00.002+01:00

   Végül 1 hónapnyi szorgos képbegyűjtögetés után most éjfélkor lezárult a Gasztrokadét játék. Bizony a Nyertesek kilétére is ma fog fény derülni, de előszöris szeretnék egy kis összefoglaló statisztikát közzétenni a Játékról.

   82 képet és ezzel nevezést tudhat a kalapjában a Játék, melyet 25 lelkes Gasztrokadét osztott meg velem, közűlük 3-man is 10 fölötti fotószámmal büszkélkedhetnek. Szorgalmas kis csapat volt ez, nem vitás.
   Még a játék legutolsó napjára is több, mint 10 képet tartogattak a kedves konyhatündérek.

   43 Ízmorzsák recept került kipróbálásra, és ezzel rengeteg visszajelzést sikerült bezsebelnem, melyért külön köszönet és elismerés illeti a társaságot! A legnépszerűbb ételnek ezalkalommal az Olivás póréragu bizonyult, melyet 6-an is elkészítettek a játék kapcsán.

A játékban magukat képviseltető Gasztrobloggerek voltak:

   Beastie's Bistro

Colors in the Kitchen

Epercsók

Gizi-receptjei

Nyamóka

Millye finomságai

Strawberry blogja

Receptműves

Mimi sütödéje

Ha valakit kihagytam kérem szóljon, mert szeretnék mindenkit belinkelni!

Mit is mondhatnék? KÖSZÖNÖM és remélem ízlett! De ugye hagytatok még helyet a jövőben érkező fogásoknak is?

A nyereményekről olvashatsz: itt és itt.

Visszatérés Üvegfestés Földre... avagy Nyereménykiegészítés GK

2011-01-30T09:36:00.000+01:00

Igen - igen végre újra festésben, már nem is emkékszem mikor fogtam üvegfestéket és fogpiszkálót úgy a kezemben, hogy valami befejezettet alkottam, valamit ami tiszta elégedettséggel töltött el. Valamikor a várandósságom előtt volt talán ilyen utoljára, talán 3 éve, vagy több is...

Persze nem vágtam bele rögtön a Sixtus-kápolna mennyezetfreskójának üvegre való átvitelébe, egy 2 éves mellett azért még nem álmodom hú de nagy lélegzetvételű dolgokról. Ezt a kis 4 darabos medál-kollekciót - melyet Megújulás-nak kereszteltem el - is kb. 3 nap alatt sikerült végérvényesen befejezni, de ez is teljes elégedettséggel és büszkeséggel tölt el most. Egy újabb kicsi lépés afelé, hogy megtaláljam korábbi önmagam.

Na és hogy a sorsuk mi lesz, mit is keres ez a bejegyzés itt az Ízmorzsák blogon? Bizony a Gasztrokadét Játék 3 Nyeremény-csomagját egészíti majd ki egy-egy darab. A negyedik tulajdonosa pedig azthiszem egy kedves rendszeres olvasóm lesz, aki szintén sorsolás útján kerül majd kiválasztásra - de ennek részleteiről később!

A játék jan. 31-ig tart, bővebben olvashatsz róla: itt.
A Nyereményeket megtekintheted: itt.

Forró, krémes Nutella ital elcsigázott téli napokra

2011-01-30T08:46:00.001+01:00

Nem kertelek 2 dolog kombinációjából született meg ez a kis melengető Nutellás itóka, az egyik AzEszter Nutella játéka, melyet a Nutella febr. 25-i Világnapja alkalmából hirdetett, a másik pedig Martha Stewart forró rizses turmixa, amelybe teljesen véletlenül botlottam bele a netet böngészve a minap (jó elismerem azért ettől elég rendesen sikerült elrugaszkodni) - meg ne kérdezzétek hol volt, mert passzolom (forró tej + főtt rizs + méz + blender).

A recept már-már túlságosan is egyszerű lesz, senki ne lepődjön meg! Persze ezek után azért méltán el is várhat egy próbát, vagy nem?

Hozzávalók (1 nagy, vagy 2 kisebb adaghoz):
1,5 pohár tej (1 pohár = 2,5 dl)
2 jó ek Nutella
1-2 dkg fehér csokoládé
1 ek rizsliszt
némi fahéj a díszítéshez

Elkészítés:
A tejet felmelegítjük (egyelőre nem kell forralni), beletesszük a Nutellát és a fehér csokoládét, melyet folyamatosan kevergetve beleolvasztunk. Ha ez megtörtént egy habverő segítségével hozzékeverjük a rizslisztet is, folyamatos keverés mellett felforraljuk és 1-2 percig, míg kissé besűrűsödik tovább főzzük.
Csészékbe (bögrékbe) töltve, őrölt fahéjjal meghintve azonnal fogyasztjuk - azért vigyázzunk a szánkat ne égessük szét vele!

Egészségünkre!

TIPP: ha nem fogyasztjuk azonnal a tetején kis "hártya" képződhet, mely belekeverve elolvad, de tetszés szerint persze le is kanalazhatjuk róla.

Díjeső

2011-01-30T08:15:00.005+01:00

Mónika, a frissen indult Kreatív konyha szerzője és Gesztenye, a már korábban általam is ajánlott Bonbon mánia blog gazdája voltak ezúttal olyan kedvesek, hogy megajándékoztak egy, amúgy elsősorban kezdő blogolóknak ajánlott díjjal. Azthiszem határeset lennék etéren, hisz az első blogszülinapom még jóval arrébb lesz, mégis már annyi szép dolgot, új élményt, bontakozó barátságot zsebeltem be az irományaim kapcsán, hogy néha magam is elgondolkodom hogyan is lehetséges ez ennyi idő alatt és egyáltalán érdemes vagyok-e én erre...

A díjhoz tartozó instrukciók:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

A díjat továbbadnám:

Beastie -nek, akihez mindig jó benézni, ha az ember egy kicsit jobb kedélyre vágyik kiegészítve egy-két jó recepttel is.
Millye -nek, kedves barátnémnak, aki nemis olyan régen szeretett bele a tortakészítésbe, még emlékszem az első szárnypróbálgatásokra, azóta pedig már kész gyönyörűségeket készít.
és
Móni-nak, aki ugyan nem Gasztroblogger, de a blogját (és a lányát) imádjuk mi is és még sokan mások, amit az is bizonyít, hogy tőle érkezik a 3. legtöbb olvasó az Ízmorzsák-ra (2 Gasztrogyűjtőoldal után).

Gasztrokadét játék utolsó figyelmeztetés és a NYEREMÉNYEK!

2011-01-29T00:49:00.003+01:00

Igazából tegnapra, vagyis most, hogy már elmúlt éjfél tegnapelőttre ígértem a Gasztrokadét játék nyereményei-nek leleplezését, de nem is a mi életünk lett volna, ha simán megy minden. Mindenesetre ideértem, sőt fényképeztem a 3 ajándék-kupac nagy részét, melyeket kiegészít még:

egy-egy festett üvegmedál (holnap meglátjátok, addigis a korábbi mázolmányimat megleshetitek: itt)
egy-egy csomag saját készítésű kurabiye, vagyis török keksz
egy-egy mennyei illatú mézes-olivás török szappan

1. csomag:

2. csomag:

3. csomag:

A sorsolás menete:

A sorsolás során minden beküldött étel nevét a beküldőjének nevével együtt egy-egy cédulára nyomtatunk. A cédulákat összekeverjük, majd kihúzzuk az első csomag tulajdonosát. Ezután - hogy a többi résztvevővel is korrektek legyünk - kiveszünk minden cédulát, amin még az ő neve szerepel és ezután húzzuk ki a 2. csomag tulajdonosát. Kivesszük az általa beküldött ételeket is, végül kihúzzuk a 3. szerencsés nyertest is.

Beküldési határidő: 2011. jan. 31. 24.00

A sorsolás időpontja: 2011. febr. 1.

A beérkezett jelenleg több, mint 65 nevezést megtekinthetitek: itt.
A játékról bővebben: itt.

A csomagok tartalma:

1. csomag:
- rózsa ízű Lokum (török édesség)
- rózsavíz
- Salep ital por - különleges forró ital (később részletes leírás érkezik)
- diós cukorsucuk (édesség)
- pisztáciás csokoládé
- kekszes habcukorpuffancs a gyerkőcöknek

2. csomag:
- Salep ital por - különleges forró ital (később részletes leírás érkezik)
- instant Asure - különleges török desszert (később részletes leírás érkezik)
- diós cukorsucuk (édesség)
- pisztáciás csokoládé
- kekszes habcukorpuffancs a gyerkőcöknek

3. csomag:
- instant Keskül - török tejes desszert (később részletes leírás érkezik)
- almatea
- diós cukorsucuk (édesség)
- pisztáciás csokoládé
- kekszes habcukorpuffancs a gyerkőcöknek

Menemen, vagyis a török lecsó

2011-01-28T23:55:00.000+01:00

Mióta meg szerettem volna már mutatni nektek a mifajta lecsónkat, de valahogy mindig közbejött valami... Jó bevallom, általában csak a farkasétvágy miatt nem húzta ki szegény Menemen egészben a fotózásig. Ez az egyik étel, amit amúgy bevett szokás szerint férjecském készít el a megpakolt reggelizőasztal koronájaként, ezúttal azonban rám hárult ez a nemes feladat, így sikerült elcsennem a serpenyőt az éhes család elől pár kattintásra.

Hozzávalók:
2 nagyobb fehér paprika (vagy eredetileg hosszú édes zöldpaprika)
2 nagyobb, érett paradicsom
1 kisebb fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 ek olivaolaj
1 tk vaj (elhagyható)
2-3 tojás
só, bors, pirospaprika, (kakukkfű)
1 kk aprított petrezselyem (elhagyható)

Elkészítés:
   Egy serpenyőben oliva olajat hevítünk, a vajat beleolvasztjuk, a finomra vágott hagymát rádobjuk és rózsaszínre pirítjuk, majd az apróra vágott paprikával együtt 2-3 percig tovább dinszteljük.
   Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a hámozott, egészen kis kockára vágott paradicsomot. Ízesítjük sóval, egy kis borssal, pirospaprikával és ízlés szerint esetleg némi kakukkfűvel. Felöntjük kb. fél dl vízzel (attól függően a paradicsomok mennyire voltak levesesek) és kb. 10 percig pároljuk.
   Ekkor mélyedéseket formálunk, amelyekbe beleütjük a tojásokat és addig sütjük közepesen erős lángon, míg a tojások fehérje megszilárdul (vigyázzunk le ne égjen!). Közben megszórhatjuk aprított petrezselyemmel.
   A tűzről lehúzzuk, frissen fogyasztjuk, méghozzá jó török szokás szerint mindenféle evőeszköz nélkül, kenyérfalatokkal kikanalazva!

Jó étvágyat!

TIPP: aki sültebben, ill. rántottaként jobban szereti a tojást az félsült állapotukban megfordíthatja őket, vagy 1-2 mozdulattal a zöldségekhez keverheti a tojásokat és hagyja így megsülni.

ÖGYE - Gesztenyés zellerkrémleves + Ca, K és Fe

2011-01-27T00:59:00.002+01:00

Hatalmas dilemmába estem fejjel eme leves törökségét illetően... Megkapta végül a török címkét, hiszen a recept ihletője mégiscsak török weboldalról, a Yemek Sırları-ról származik és kizárólag kint is gyakran használt alapanyagból építkezik, annak ellenére, hogy én speciel eddig még életemben nem kóstoltam (bár kóstoltam volna!), ellenben a többi némiképp hasonszőrű mégis egészen más török levessel.

Hogy miért szeretheted? Esetleg mert csupazöldséges, a gesztenyének köszönhetően tökéletesen krémes leves amellett, hogy tej-, tojás- és gluténmentes, valamint vegán, ha épp úgy tetszik. Folyékony vitamin utánpótlás a téli időszakra, melyet némi pattogtatott amaránt maggal további természetes ásványianyag tartalommal turbózhatunk fel igazán. Sűrűbbre főzve, gyengébb fűszerezéssel bébiételnek is kiváló (némileg székletfogó)!

A természetes kálcium, kálium és vas tartalommal megáldott pattogtatott Amaránt magot keressétek a Herbária és Bioboltok polcain!

Hozzávalók:
2 ek olivaolaj
1 közepes fej hagyma felaprítva
2 ek paradicsompüré
25 dkg megtisztított, felkockázott zellergumó
1 közepes méretű sárgarépa megtisztítva, felkarikázva
15 szem fagyasztott vagy előfőzött gesztenye
1 l csirkehús alaplé vagy zöldség alaplé vagy víz (csirkehúsleves v. zöldségleves kocka)
1 kk pirospaprika
só
bors

+ pattogtatott amarántmag a tálaláshoz (elhagyható / az eredeti receptben nem szerepel!)

Elkészítés:
A hagymát rózsaszínre pirítjuk az olajon, ráöntjük a paradicsompürét, 1-2-szer átforgatjuk, majd a zellert, a répát és a gesztenyét is hozzáadva további 5-6 percig dinszteljük gyakori keverés mellett. Hozzákeverjük a pirospaprikát. Felöntjük a folyadékkal, felforraljuk és a zöldségeket kb. 20-30 perc alatt puhára főzzük. A levest leturmixoljuk, forró vízzel hígíthatjuk, ha túl sűrűnek találjuk.
Sóval, borssal ízesítjük, még egyet forralunk rajta és már tálalhatunk is.

Jó étvágyat!

TIPP: Tálaláskor szórjunk 1-1 tk-nyi pattogtatott amaránt magot a kimert leves tetejére, ill. nyugodtan bele is keverhetünk belőle az ételbe.

Kényeztető Keleties Kardamomos - Kávés sütemény

2011-01-25T01:22:00.004+01:00

Azthiszem méltán várják el tőlem kimondatlanul is lassan minden összejövetelen, ahová bedugom az orrom, hogy valami keleties, törökös érdekességgel (is) rukkoljak elő, ezzel megörvendeztetve a távoli ízvilágba és kicsit az én konyhámba bepillantani vágyókat.

A sors vezérelte egérklikkelő kezem, mikor - ebédötlet helyett - ráakadtam erre (ill. majdnem pont erre) a receptre a Linden Tea-n, mely éppen tökéletesnek írérkezett ahhoz, hogy Dolce Vita virtuális szülinapi buliján nehogy kiábrándítsam a nagyérdeműt kizárólag némi "köze sincs a profilomhoz" Kávésodós túrófánkkal. A bulin való részvétel feltétele valamilyen kávés étel ill. ital (receptjének) felmutatása, az egyik kedves vendég pedig egy csodás kávérittyentő masinériával lesz gazdagabb. Nem is kellett hát ennél több, kevertem-kavartam, sütöttem, fotóztam...

Hát az illat és az íz... Tökéletes harmónia. Török kávé és úgy általában kávé rajongóknak kötelező! Készítsétek legkedvencebb pörkölt kávétokból és nem fogtok csalódni!
Kedves, drága Dolce Vita neked pedig kívánok itt és most újra még nagyon sok sikeres és bőséges esztendőt maga mögött hagyó Blogszületésnapot!

Hozzávalók:
2 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1,5 ek nagyon finomra őrölt kávé (jelen esetben török kávé)
1 tk őrölt kardamom
1 pohár cukor
fél pohár natúr joghurt
fél pohár tej
3 tojás
fél pohár olaj

Elkészítés:
   A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
   A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, belekeverjük a sütőport, szóbabikarbónát, kávét és a kardamomot.
   Egy másik tálban habverő segítségével összekeverjük a cukrot a tojásokkal, majd hozzáadjuk a joghurtot, tejet és olajat is. Alaposan elkeverjük, ezután a lisztes keverékhez öntjük, mellyel elegyedésig keverjük.
   A tésztát sütőpapírral bélelt (vagy kiolajozott, kilisztezett) veknisütő tepsibe öntjük és kb. 45 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
   Ezúttal (sarkán kilyukasztott zacskóba töltött) olvasztott fehér csokoládéval és kandírozott narancshéjjal díszítettem, de nyugodtan dekoráljátok ízlésetek szerint!

Jó étvágyat!

TIPP: A kardamom csodás fűszer, érdemes beszerezni, de ha és amíg nem sikerül használhattok helyette őrölt fahéjat. Az eredmény kellemes lesz, de természetesen nem ugyanaz!

Lokma tatlısı - Szirupos török fánkocskák - VKF 40.

2011-01-21T11:50:00.001+01:00

Még mindig fánksütésben, igen. Ha egyszer belekezd az ember egyszerűen nem tudja abbahagyni. Egyébként is teljesen egyértelmű volt ugye bárki számára, hogy az ehavi Fánkos VKF-et (by Tücsökbogár) személy szerint én nem hagyhatom szirupos török fánkféleség nélkül. Az első választásom az egyik legegyszerűbb ilyesfélére, a Lokmára esett, meglátjuk lesz-e még idő, erő és mód a folytatásra a közeljövőben...

Sikerült pár hagyományos fogást kihagynom a készítés közben, amik megkönnyíthették volna az életemet és még kellemesebbé tehették volna a desszertet (ami persze így sem volt utolsó) - mint azt utólag páromtól megtudtam. De nyudogjatok meg, nektek már az ezekkel bővített receptváltozatot fogom prezentálni.

Hozzávalók:
2,5 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 bő tk szárított élesztő
1 pohár langyos víz (esetleg egy picit kevesebb)
5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
1 kk cukor
1 csipet só

A sziruphoz:
2,5 pohár cukor
2 pohár víz
negyed citrom leve

A díszítéshez (elhagyható):
ízlés szerint némi finomra apírtott (darált) törökmogyoró, pisztácia, mandula

Elkészítés:
   A langyos (meleg) vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, pár perc alatt felfuttatjuk.
   Egy tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval, majd a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős vizet, a vajat és hozzáadjuk a tojást is. Jól összekeverjük, összegyúrjuk, majd kb. 45 percig letakarva meleg helyen pihentetjük.

   Közben a sziruphoz a vízben elkevert cukrot 3-5 percig forraljuk, ekkor hozzáadjuk a citromlevet és kb. fél perc újabb forralást követően elzárjuk alatta a tüzet, hűlni hagyjuk.

   Mélyebb falú serpenyőben olajat hevítünk, majd a megkelt tésztából egy-egy kisebb adagnyit tenyerünkbe veszünk, markunkat összeszorítjuk, ilyen módon hüvelyk- és mutató ujjaink között mogyorónyi labdacsokat préselünk ki, melyeket olajos vagy vizes kiskanállal beleszaggatunk a forró olajba. Szép világosbarnára sütjük a gömböket, majd az olajból kiemelve rögtön a langyos vagy hideg szirupba dobjuk őket.
   Ki hogyan kívánja: pár másodpercig, percekig (órákig) ázhatnak a golyócskák a szirupban (a tapasztalat mutatja majd mennyi idő kell, hogy szépen megszívják magukat az édes léből). Ezután kimerjük őket és akár frissen, akár később behűtve tálaljuk őket.
   Meginthetjük tetszőleges finomra aprított vagy darált maggal, vagy esetleg kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!

Gasztrokadét játék - Emlékeztető!

2011-01-19T09:13:00.001+01:00

   Ne feledkezzetek meg a hónap elején hirdetett GASZTROKADÉT JÁTÉKról! A részletekért klikk: ide. Ha tervezted, hogy kipróbálod valamelyik receptet innen a blogról, akkor most itt a megfelelő alkalom a cselekvésre! Süss, főzz, fotózz és nyerj! A képek minősége, a szakács tapasztaltsága ezúttal nem számít!

   Egy-egy elkészített és lefényképezett étel egy-egy nevezés és ezzel egy-egy plusz esély az ajándékcsomagra (vagy a 2 kisebb meglepicsomagra), melyet február 1-én fogunk kisorsolni a fotókat beküldők között!
   Jelenleg már több, mint 40 kép érkezett egy halomnyi pozitív visszajelzés kíséretében, melyeket nagyon szépen köszönünk ezúton is! (A képek legnagyobb részét megtekinthetitek: itt.)

   VIGYÁZZ, KÉSZ, FAKANÁL!

FIGYELEM: A játék egyszerre 2 blogon is folyik, itt nálam és Strawberry-nél! Tessék hát most itt is, ott is mazsolázni és kotyvasztani valami izgalmasat a családnak! Értelemszerűen a Strawberry-től készített ételek fotóit neki, a tőlem készítettekét pedig nekem küldjétek!

Én már neveztem is ezekkel a fennséges bagelekkel!

Kávésodó bűvölő - Dolce Vita köszöntő Túrófánk

2011-01-18T01:59:00.001+01:00

Akkor most bevallom a bevallanivalót, hogy immáron nem is olyan piciny (14 és fél kilós 2 éves) kisfiam Dolce Vita születésnapjának köszönhetően túlesett az igazán kávés íz felfedezésén is. Most mit mondjak... szerette... nagyon... Azthiszem a jövő egyik kíméletlen kávé (és török vérvonalának köszönhetően természetesen tea) fogyasztóját sikerült pályafutásán felelőtlenül egy csodásan lágy, krémes, tejes kávéöntet kíséretében útjára indítanom.

Drága Dolce Vita köszönjük az élményt, az új tapasztalatot (reméljük nem fogunk a jövőben gyakorta téged emlegetni, mint a minket kávéval megrontó perszónát), a rengeteg fantasztikus receptet és ihletadó képet! Kívánunk neked kiskuktámmal együtt Nagyon Boldog 4. Születésnapot valamint sikeres és bőséges még sokszorennyit és -ilyet a jövőre!

Kedves olvasóim nektek pedig ajánlom szíves figyelmetekbe mind a már kellőképpen pozitívan beharangozott kávésodót, melyet használjatok kedvetek szerint bármilyen más süteményhez is (pl. Golyóvárak itt nálam), mind pedig a fantasztikus puha kis túrófánkocskákat. A recepthez direkt krémes tehéntúrót használtam, hogy bővítsem a cybertérben fellelhető felhasználhatósági repertoárját, de ti nyugodtan helyettesítsétek 2:1 arányban túró és sűrűbb joghurt (vagy tejföl) keverékével, ha úgy tetszik.

Hozzávalók (kb. 50-60 db kis fánkhoz):
30 dkg liszt
50 dkg krémes tehéntúró
1 csapott tk szódabikarbóna
3 tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 dl cukor
olaj a sütéshez

A kávésodóhoz:
fél pohár tejszín (1 pohár = 2,5 dl)
1 pohár tej
2 ek cukor
2 tk vaníliás cukor
2 ek keményítő
fél pohár főzött kávé (vagy fél pohár víz + 2 tk instant kávé)

Elkészítés:
   A fánkok hozzávalóit határozott mozdulatokkal összekeverjük, majd a tésztából jól megpakolt teáskanálnyi adagokat szaggatunk a forró olajba (kb. 2 ujjnyi mélységű olajjal már szépen működni fog a dolog).
   A fánkokat, akik a művelet közben önálló életre kelnek és elkezdenek maguktól is forgolódni (de azért néha nem árt megpiszkálni őket) szép világosbarnára sütjük majd nedvszívó papírral fedett tálcára szedjük ügyelve, hogy a kész fánkocskák egymást agyon ne nyomják (vagyis megőrizzék kecsesen gömbölyded formájukat).
   A műveletet értelemszerűen a tészta elfogytáig ismételjük.

   A sodóhoz a tejjel elkeverjük a keményítőt majd a többi hozzávalót is az edénybe öntve/adva folyamatos kevergetés mellett felforraljuk és 1-2 percig hevítjük, mialatt a szósz szépen besűrűsödik. Tálaljuk forrón a fánkokat nyakonöntve, vagy hidegen, ez esetben gyakran keverjük át a szószt míg szobahőmérsékletre nem hűl, hogy a "bőrösödését" elkerüljük. Melegen egy finom kis latte-ra emlékeztet krémes állagban, hidegen pedig letagadhatatlanul frappe vonásokat hordoz.

Jó étvágyat! Tunkoljatok velünk!

Az ihletadó Ricottafánk receptért köszönet Petrának!

ÖGYE - Zeytinyağlı pırasa - Olivás póréragu különösen (de nem csak) vegáknak!

2011-01-14T16:57:00.002+01:00

A Húsos Póréragu nagy sikerére tekintettel (nem beszélve arról, hogy mostanában többen is kértek vegán recepteket - is - tőlem) jöjjön most a másik nagy kedvenc - húsevők se hagyják ki! - az Olivás Póréragu. Hidegen, melegen, előételnek és főételnek... én csak ajánlani tudom! És vegán, és igen, végre megint valami igazán török és számításaim szerint enyhén lúgosít, ami külön dícséretes!

Hozzávalók (főétkezésként plusz köret nélkül 3 főre):
50 dkg póréhagyma
1 fej hagyma
1 fehér vagy méginkább piros kápia paprika
1-2 szál sárgarépa
1 kk cukor
kb. 1 tk só
4 ek paradicsompüré
2 ek frissen facsart citromlé
2 ek rizs (elhagyható)
fél dl olivaolaj

Elkészítés:
   A felforrósított olajban üvegesre pirítjuk a hagymát, rászórjuk a cukrot és a sót, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a vékony karikákra vágott répát, majd 2-3 perc keverés után a paradicsomszószt is belekeverjük.
   1-2 perc párolás után jöhet bele a megtisztított, vastag karikára szelt póré és a megmosott rizs is. Felöltjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje (kb. 1,5 pohár - 1 pohár = 2,5 dl), óvatosan átkeverjük, majd fedő alatt mérsékelt lángon kb. 20 perc alatt készre főzzük a ragut. Közben egyszer-kétszer óvatosan átkeverhetjük, utánsózhatjuk, ha szükséges.
   Végül a tüzet elzárjuk és vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze a pórét, hozzákeverjük a citromlevet, majd még melegen, vagy hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

TIPP: Ha külön szeretnénk hozzá köretet készíteni egyszerűen hagyjuk ki a rizst, illetve használjunk kevesebb, csak kb. 1 pohárnyi vizet a felöntésnél! Kínálhatjuk előételként kisebb adagban, hidegen vagy főételként egyaránt.